Przepisy na Polędwiczki Wieprzowe w Sosie

Polędwiczki wieprzowe to wyjątkowo dobre i łatwe w obróbce mięso. Doskonale smakują z różnego rodzaju sosami, które podkreślają ich wyjątkowy smak.

Jeśli szukasz pomysłu na doskonałe polędwiczki wieprzowe, sprawdź poniższe propozycje. Duszone czy pieczone. W sosie własnym, śmietanowym, a może grzybowym? Bez względu na to, co wybierzesz, danie na bazie polędwiczek z pewnością będzie palce lizać. 

Polędwiczki wieprzowe w sosie własnym 

Składniki: 500 gramów polędwiczki wieprzowej, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju, 2 łyżki mąki pszennej, pół łyżeczki suszonego majeranku, pół łyżeczki słodkiej, mielonej papryki, szczypta papryki ostrej, sól i pieprz do smaku. 

Jak zrobić polędwiczki wieprzowe: Mięso dokładnie myjemy, oczyszczamy z włókien, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy plasterek z obu stron oprószamy lekko solą i pieprzem oraz delikatnie obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy polędwiczki i obsmażamy je z obu stron na złocisty kolor. Po kilku minutach mięso zdejmujemy z patelni, a w jego miejsce wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy ją do momentu, aż będzie ładnie zeszklona. Wtedy ponownie wkładamy mięso, całość zalewamy wodą do wysokości, która będzie przykrywała polędwiczki, dodajemy majeranek i paprykę. Czosnek obieramy, siekamy na drobno i również wrzucamy do wywaru.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przykrywamy patelnię i dusimy całość na wolnym ogniu przez około 45 minut. Podajemy od razu po przygotowaniu. Duszone polędwiczki doskonale smakują z tłuczonymi ziemniakami, każdym rodzajem kaszy, a także dowolną surówką. 

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Składniki: 1 duża polędwiczka wieprzowa (700 gramów), 2 cebule dymki, 250 ml rosołu lub bulionu warzywnego, 2 łyżki masła, 1 pęczek szczypiorku, 1 łyżka mąki, 4 łyżki kwaśnej śmietany, sól i pieprz do smaku.

Wykonanie: Polędwicę myjemy, oczyszczamy, suszymy ręcznikiem papierowym. Kroimy w grube plastry, delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Każdy plaster z obu stron doprawiamy solą i pieprzem, wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie mięso wyjmujemy. Patelnię nagrzewamy, wrzucamy dwie łyżki masła, na roztopiony tłuszcz dodajemy posiekaną w kostkę cebulkę, smażymy do zrumienienia, dorzucamy mięso, obsmażamy z obu stron przez kilka minut. po tym czasie całość zalewamy rosołem i dusimy przez kilka minut pod przykryciem. Dodajemy śmietanę i posiekany szczypiorek. Zagęszczamy sos łyżką mąki. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z młodymi ziemniakami, kaszą i surówkami. 

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym z piekarnika

Składniki: 1 duża polędwiczka wieprzowa (około 700 gramów, 1 szklanka suszonych borowików, 100 ml śmietanki kremówki, natka pietruszki, 1 duża cebula, 1 łyżka masła, 1 łyżka musztardy miodowej, 4 łyżki oliwy z oliwek,, sól i pieprz do smaku. 

Wykonanie: Polędwiczki wieprzowe pieczone w całości w sosie własnym z piekarnika można dodatkowo wzbogacić o aromatyczny sos grzybowy. Na początku mięso myjemy, oczyszczamy, osuszamy, nacieramy dokładnie solą i pieprzem, smarujemy 2 łyżkami oliwy. Kolejne 2 łyżki wlewamy na patelnię, rozgrzewamy tłuszcz maksymalnie i wrzucamy całe mięso, obsmażając je z każdej strony. Tak przygotowaną polędwicę przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy tłuszczem ze smażenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na pół godziny. Suszone grzyby zalewamy wodą, po kilkunastu minutach odsączamy i kroimy na drobno.

Gdy polędwica się piecze, na patelni po niej rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekaną cebulę oraz pokrojone na drobno grzyby. Dodajemy musztardę, bulion z pieczenia mięsa, śmietankę, gotujemy przez kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć. Pod koniec gotowania wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Upieczoną polędwicę kroimy w grube plastry, układamy na talerzach i obficie polewamy sosem grzybowym. Podajemy w towarzystwie ziemniaków lub kaszy oraz dowolnej surówki. 

Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym

Składniki: 500 gramów polędwiczki wieprzowej, 3 łyżki masła klarowanego, 300 gramów kurek (świeżych lub mrożonych), 1 mała cebula, 50 ml białego wina wytrawnego lub bulionu, 150 ml śmietanki 30 procent, 1 łyżka siekanego koperku.

Wykonanie: Polędwiczkę dokładnie myjemy, oczyszczamy, osuszamy i kroimy na średniej grubości plastry. Z obu stron doprawiamy plastry solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni roztapiamy dwie łyżki masła klarowanego, wrzucamy polędwiczki i obsmażamy z obu stron do zrumienienia. Kurki oczyszczamy, szybko i dokładnie płuczemy oraz osuszamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła klarowanego, wrzucamy cebulkę i smażymy przez kilka minut, aż będzie ładnie zeszklona. Po tym czasie dorzucamy kurki, zwiększamy ogień i smażymy przez kolejnych kilka minut. Doprawiamy solą, wlewamy bulion lub winą i czekamy, aż większa część płynu odparuje.

Po tym czasie dodajemy śmietankę, sos zagotowujemy, dosypujemy koperek i do tak przygotowanego sosu wkładamy usmażone wcześniej polędwiczki. Mięso dusimy w sosie przez kilka minut. wyłączamy gaz i odstawiamy jeszcze na chwilę, aby polędwiczki dobrze przeszły sosem grzybowym. Danie podajemy z kopytkami, kluskami śląskimi, ziemniakami. Doskonale smakuje także z plackami ziemniaczanymi. Nie zapominajmy również o ulubionej surówce. 

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Składniki: 1 duża polędwiczka wieprzowa (600-700 gramów), 300 gramów pieczarek, 1 cebula, 4 łyżki śmietany 18 procent, 1 łyżka masła, 4 łyżki oleju, sól i pieprz. 

Wykonanie: Polędwiczkę wieprzową myjemy, oczyszczamy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na plastry o grubości około 1,5 cm. Z każdej strony oprószamy lekko solą i pieprzem. Wrzucamy mięso na patelnię z rozgrzaną niewielką ilością oleju i obsmażamy z obu stron na złocisty kolor. Usmażone polędwiczki przekładamy do garnka, najlepiej o grubym dnie i zalewamy wodą tak, aby je w całości przykrywała. Na patelnię dolewamy olej i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażamy ją do zeszklenia i dodajemy do polędwiczek. Nadal na tej samej patelni smażymy na maśle pokrojone w plasterki pieczarki. Czekamy aż puszczą i odparują wodę. Cały czas mieszamy, aby się nie przypaliły.

Gdy cała woda wyparuje, pieczarki dodajemy do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy przez kilkanaście minut, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie do sosu dodajemy śmietanę i bardzo mocno mieszamy, aby nie zważyła się. Można też przed dodaniem zahartować śmietanę z kilkoma łyżkami sosu. Gotowe danie podajemy z kaszą, ziemniakami, kluskami, ryżem. W każdym zestawieniu smakuje tak samo dobrze. 

FAQ:

Jak zrobić polędwiczki wieprzowe, żeby były miękkie?

Polędwiczki wieprzowe powinny być pokrojone na dosyć cienkie plastry. Przez duszeniem lub pieczeniem dokładnie je obsmażamy z obu stron na złoty kolor. Najbardziej miękkie będą polędwiczki duszone w dowolnym, aromatycznym sosie. 

Jak długo dusić polędwiczki wieprzowe?

Polędwiczki wieprzowe nie wymagają długiego duszenia. W zależności od wstępnej obróbki, czas duszenia to około 30-45 minut. Jest to więc dobre mięso na szybki obiad. 

Jak zapeklować polędwiczki wieprzowe?

Polędwiczki wieprzowe peklujemy przez kilka dni. Wkładamy je do wody z peklosolą, pieprzem i liśćmi laurowymi. 

5/5 - (1 vote)