Ciasto Tiramisu Klasyczne i Bez Jajek

Ciasto tiramisu jest pracochłonnym, ale pysznym deserem, który sprawdzi się zawsze. Znajdziesz tutaj przepisy na tiramisu klasyczne oraz wersję bez jajek.

Idealne połączenie składników i rozpływająca się w ustach konsystencja dostarczają niezapomnianych wrażeń smakowych. Warto więc zrobić to ciasto, nawet jeśli wymaga nieco wysiłku.

Ciasto tiramisu na biszkopcie duża blacha

Tiramisu na klasycznym, pieczonym biszkopcie to propozycja dla osób, które nie boją się kuchennych wyzwań. Przygotowanie tej wersji ciasta jest czasochłonne, ale efekt końcowy będzie prawdziwą uciechą dla kubków smakowych. 

Składniki: Na biszkopt: 1 szklanka mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 5 dużych jajek, 1 szklanka cappuccino w proszku, ¾ szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka wody. Na krem: 4 żółtka, 5 łyżek cukru pudru, 500 gramów serka mascarpone, 2 szklanki śmietany kremówki 36 procent, 2 łyżeczki żelatyny.  Nasączenie: ¾ szklanki wody, 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 2 łyżki cukru pudru, 100 ml likieru amaretto. Dodatki: 200 gramów podłużnych biszkoptów, pół tabliczki gorzkiej czekolady. 

Jak zrobić ciasto tiramisu na biszkoptach: W pierwszym etapie przygotowania tiramisu robimy biszkopt. Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy proszek cappuccino i mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Samo białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując. Po kolei dodajemy żółtka, a następnie wymieszane suche składniki. Mieszamy już tylko łyżką lub szpatułką, jedynie do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 minut. Gotowy biszkopt odstawiamy do wystudzenia. 

Przygotowujemy nasączenie: kawę zaparzamy w gorącej wodzie wymieszanej z cukrem. Po wystudzeniu dolewamy likier. Robimy krem: żółtka z cukrem pudrem umieszczamy w kąpieli wodnej – najlepiej w metalowej miseczce nad parą. Ubijamy rózgą do utrzymania gładkiej jajecznej masy. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski wrzucamy serek mascarpone, dodajemy przestudzoną masę żółtkową i mieszamy. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody, zostawiamy do napęcznienia, podgrzewany do momentu, aż się rozpuści. W kolejnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę, dodajemy.

Łyżkę ubitej śmietany dodajemy do żelatyny i mieszamy. Całość dodajemy do śmietany i miksujemy na gładką masę. Śmietanę dodajemy do masy z mascarpone i mieszamy szpatułką. Z tak przygotowanego kremu odkładamy 5 łyżek, którymi posmarujemy wierzch ciasta. 

Biszkopt kroimy wzdłuż na dwie części. Dolną część nasączamy przygotowanym płynem z kawa i amaretto. Wykładamy połowę kremu. Podłużne biszkopty zanurzamy na moment w płynie z amaretto i układamy na kremie. Na nie wykładamy drugą warstwę kremu, kładziemy drugi blat biszkoptu i delikatnie nasączamy pozostałym płynem. Na wierzchu rozsmarowujemy odłożony wcześniej krem i całość posypujemy startą gorzką czekoladą. Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Ciasto tiramisu bez jajek (bez pieczenia)

Tiramisu bez jajek i pieczenia można zrobić nie tylko na blasze, ale również w pucharkach. Uzyskamy dzięki temu idealne, pojedyncze porcje.

Składniki: 300 gramów serka mascarpone, 350 ml śmietany kremówki 30 lub 36 procent, 4 łyżki cukru pudru, 20 podłużnych biszkoptów, pół szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej, kilka kostek czekolady, 1 łyżka kakao. 

Jak zrobić ciasto tiramisu bez pieczenia: Tiramisu w pucharku bez jajek można zrobić zdecydowanie szybciej niż klasyczną wersję, wymagającą upieczenia biszkoptu. Do jego wykonania potrzebne będą dowolne pucharki do deserów. Na ich dnie układamy biszkopty, które nasączamy kawą – każdy biszkopt zanurzamy w kawie dosłownie na moment, aby nie stał się zbyt miękki. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone i cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijamy na gładką masę. Do każdego pucharka nakładamy łyżkę przygotowanego kremu, posypujemy kakao, czynność powtarzamy aż do wypełnienia pucharków. Wierzch deseru posypujemy startą czekoladą. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Szybkie tiramisu bez jajek najlepiej smakuje mocno schłodzone. 

Ciasto tiramisu z malinami

Połączenie serca mascarpone z malinami i kakao stworzy kompozycję smakową, której nikt nie będzie mógł się oprzeć. Najlepiej smakuje ze świeżymi malinami, ale można również wykonać to ciasto na bazie mrożonych malin

Składniki: 500 gramów serka mascarpone, 400 gramów podłużnych biszkoptów, 5 jajek, 5 łyżek likieru amaretto, 250 ml zaparzonej kawy rozpuszczalnej, 50 gramów cukru, 300 gramów malin, kakao do posypania ciasta. 

Wykonanie: W szklance 250 ml zaparzamy kawę rozpuszczalną z dwóch łyżeczek. Czekamy aż ostygnie, przelewamy do płaskiej miseczki, aby łatwiej było moczyć biszkopty. Maliny dokładnie myjemy i pozostawiamy do osuszenia. Schłodzoną kawę mieszamy z likierem amaretto. Jajka rozbijamy, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, gładką masę, pod koniec dodajemy serek mascarpone. Z białek ubijamy sztywną pianę, którą delikatnie łączymy z masą serową. Biszkopty na moment zamaczamy w kawie i układamy jeden przy drugim w kwadratowej formie wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą.

Na warstwę biszkoptów wykładamy połowę masy serowej oraz połowę malin, całość wyrównujemy. Na to kładziemy kolejną warstwę zaburzonych w kawie biszkoptów. Wykładamy pozostałą masę, na wierzch układamy maliny. Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby mocno się schłodziło. Przed podaniem oprószamy z wierzchu kakao. 

FAQ:

Jak zrobić dobry krem do tiramisu?

Dobry krem do tiramisu robimy z serka mascarpone, który najczęściej łączymy ze śmietanką kremówką i cukrem pudrem. 

Co zamiast serka mascarpone do tiramisu? 

Mascarpone w tiramisu można zastąpić śmietaną kremówką z odrobiną żelatyny, jogurtem greckim lub włoskim serem ricotta. Za każdym razem uzyskamy nieco inny, ale zawsze doskonały smak. 

Rate this post