fbpx

Przepisy Wegetariańskie Na Diecie Keto

Poniżej moje propozycje na przepisy wegetariańskie diety ketogenicznej. Mam nadzieję, że znajdziesz coś dla siebie.

Awokado z serem halloumi

PRODUKTY:

  • 1 awokado
  • 140 g sera halloumi
  • 1 łyżeczka masła do smażenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1⁄4 szklanki śmietany kwaśnej
  • ¼ ogórka świeżego
  • 1 łyżka orzechów pistacjowych
  • sól i pieprz
  • ¼ cytryny (opcjonalnie)

WYKONANIE:

  1. Ser halloumi pokrój w plasterki, na patelni rozgrzej masło i usmaż ser do koloru złotego.
  2. W czasie gdy ser się smaży, rozkrój awokado i usuń pestkę.
  3. Ogórka pokrój w słupki i umieść z awokado na talerzu -skrop sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.
  4. Całość z podsmażonym serem podawaj z kwaśną śmietaną.
  5. Jeśli nie lubisz ogórka, śmiało możesz zastąpić go innym chrupiącym warzywem np. seler naciowy, rzodkiewka, kalarepa.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE – MAKRO:

1 porcja:

Węglowodany: 15,00 g

Tłuszcz: 80,00 g

Białko: 35,00 g

kcal: 890

Przepis na pizzę wegetariańską

PRODUKTY NA CIASTO:

  • 2 jajka
  • ½ szklanki majonezu
  • ¾ szklanka mąki migdałowej
  • 1 łyżka łuski babki jajowatej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

PRODUKTY-DODATKI:

  • 50-60 g pieczarek
  • 1 łyżka zielonego pesto
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki śmietany 18%
  • ¾ szklanki tartego sera
  • sól i pieprz
  • rukola

WYKONANIE:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 °C.
  2. Jajka i majonez dobrze wymieszaj, dodaj resztę składników na ciasto, wymieszaj i odczekaj 5 minut.
  3. Następnie na dłoniach rozsmaruj kilka kropli oliwy i rozłóż ciasto równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grubość nie powinna przekraczać 1 cm.
  4. Piecz przez 10 min aż ciasto zacznie się lekko rumienić. Wyciągnij z piekarnika i pozwól ostygnąć. W tym czasie pokrój pieczarki na cienkie plasterki.
  5. Na ostudzone ciasto wyłóż śmietanę następnie pesto wymieszane z oliwą i przyprawami.
  6. Całość posyp startym serem a na wierzch ułóż pieczarki. Umieść pizzę ponownie w piekarniku na 5-10 min – aż ser się rozpuści. Podawać z rukolą.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE – MAKRO:

1 pizza:

Węglowodany: 7,00 g

Tłuszcz: 110,00 g

Białko: 27,00 g

kcal: 1147

Szpinakowa lazania z cukinii (9 porcji)

PRODUKTY:

  • 4 średnie cukinie
  • 450 g sera mozzarella – rozdrobnionego
  • 1 łyżeczki natki pietruszki – posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ½ cebuli – drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku – zmiażdżone
  • 420 g ricotty
  • 1 duże jajo
  • ½ szklanki startego parmezanu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • Sól i pieprz czarny do smaku
  • 1 łyżka świeżej posiekanej bazylii
  • 3 szklanki świeżego szpinaku

WYKONANIE:

  1. W rondlu na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i podsmaż – uważaj aby czosnek się nie spalił. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i posiekane pomidory z puszki dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 25-30 minut na średnim ogniu tak aby sos lekko odparował. Na koniec zdejmij z ognia i dodaj świeżą bazylię i szpinak. Dobrze wymieszaj.
  2. Piekarnik rozgrzej do 190°C Cukinie pokrój w cienkie plasterki, krojąc wzdłuż – świetnie nadaje się do tego obieraczka do ziemniaków lub ostry nóż.  Ułóż plasterki cukinii w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Piecz przez 5-8 minut. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 5 min i papierowym ręcznikiem odsącz nadmiar wody. Ta część jest bardzo ważna, aby lazania nie była wodnista.
  3. W średniej misce dobrze wymieszaj ser ricotta, parmezan i jajko. Dno naczynia żaroodpornego lub do zapiekania o wymiarach 22x30cm wyłóż ⅓ sosu pomidorowego ze szpinakiem, na to ⅓ plastrów cukinii, następnie ⅓ mieszanki serowej i ⅓ startego sera mozzarella.
  4. W ten sam sposób wykonaj 2 kolejne warstwy. Na wierzchu musi być  mozzarella. Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10-15 min.
  5. Odstaw na około 10 minut przed podaniem. Udekoruj natką pietruszki.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE – MAKRO:

1 porcja:

Węglowodany: 10,00 g

Tłuszcz: 12,40 g

Białko: 18,50 g

kcal: 223

Keto ryż z serem cheddar (1porcja)

PRODUKTY:

  • 3 szklanki startego kalafiora
  • 1 szklanka startego brokuła
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
  • szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki rozdrobnionego ostrego sera cheddar
  • 1/4 szklanki mascarpone

WYKONANIE:

  1. Kalafior i brokuł zetrzyj na tarce, przełóż do miski i dodaj sól, pieprz i czosnek- dobrze wymieszaj.
  2. Na patelni rozgrzej masło i przesyp mieszankę, smaż około 6-8 minut na średnim ogniu mieszając.  
  3. Następnie dodaj ser cheddar i smaż kolejne 2-3 minuty mieszając.
  4. Całość połącz z serkiem mascarpone do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw według gustu.
  5. Podawaj na gorąco.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE – MAKRO:

1 porcja:

Węglowodany: 5,00 g

Tłuszcz: 11,00 g

Białko: 6,00 g

kcal: 138

Caprese (1 porcja)

PRODUKTY:

  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 60 g mozzarelli mini
  • 1 łyżeczka zielonego pesto
  • sól i pieprz

WYKONANIE:

  1. Pokrój pomidorki i kulki mozzarelli na pół. Dodaj pesto i zamieszaj.
  2. Sól i pieprz do smaku. Można dodać świeżą bazylię lub posiekaną natkę pietruszki.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE – MAKRO:

1 porcja:

Węglowodany: 3,00 g

Tłuszcz: 16,00 g

Białko: 13,00 g

kcal: 216

Makaron Wege (2 porcje)

PRODUKTY:

  • 4 jajka
  • 150 g sera śmietankowego typu Philadelphia
  • ½ łyżeczki soli
  • 40 ml (20 g) zmielonej łuski babki jajowatej

Sos 

  • 100 g niebieskiego sera Blue
  • 100 g sera śmietankowego typu Philadelphia
  • 30 g masła
  • 1 szczypta pieprzu

Do serwowania

  • 2 łyżki prażonych orzeszków 
  • 60 ml świeżo startego parmezanu

WYKONANIE:

  1. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C.
  2. Wymieszaj jajka, ser i sól w płynne ciasto.Kontynuuj mieszanie dodając łuskę babki jajowatej. Odstaw ciasto na 2 minuty.
  3. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym. Połóż na górze kolejny pergamin i spłaszcz go wałkiem do ciasta.
  4. Umieść ciasto pokryte pergaminem w piekarniku i piecz przez około 10-12 minut. Ostudź i usuń papier.
  5. Potnij makaron na cienkie paski za pomocą krajarki do pizzy lub ostrego noża. Włóż do lodówki.
  6. Aby odświeżyć makaron przed podaniem: podgrzej makaron przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej lub piekarniku

Sos ​

  1. Delikatnie roztopić niebieski ser w małym rondlu na małym ogniu, regularnie mieszając. 
  2. Dodaj ser śmietankowy i dobrze wymieszaj przez kilka minut.
  3. Dodaj masło i wymieszaj. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia​.
  4. Podawaj z makaronem. Na wierzch podaj prażone orzeszki i świeżo starty parmezan.

SKŁADNIKI ODŻYWCZE – MAKRO:

2 porcje:

Węglowodany: 30,00 g

Tłuszcz: 147,00 g

Białko: 81,00 g

kcal: 1780