3 Przepisy na Żeberka w Sosie

Pomysł na pyszny, mięsny obiad, który smakować będzie każdemu? Oczywiście: żeberka w sosie. Są mięciutkie, soczyste, bardzo aromatyczne i doskonale smakują. 

Przygotowanie duszonych żeberek w sosie nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, bez problemu poradzą więc sobie także osoby, które dopiero zaczynają przygodę z gotowaniem. Jeśli szukasz sprawdzonych przepisów na danie, które zawsze się uda, mam dla ciebie 3 pomysły na żeberka, po których będziesz naprawdę palce lizać. 

Żeberka duszone w sosie własnym z warzywami

Duszone żeberka z warzywami to pomysł na żeberka „na bogato” i wbrew pozorom, nie ze względu na koszt dania, a na jego różnorodność i efektowny wygląd na talerzu. Lista składników z pozoru wydaje się długa, jednak przygotowanie nie będzie tak pracochłonne, jakby mogło się na początku wydawać. Jeśli marzą się tobie żeberka z czymś więcej niż tylko własnym sosem, to danie będzie idealne.

Składniki: 1 kilogram żeberek, 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, 2 marchewki, 2 małe pietruszki, 1 mały seler korzeniowy, pół batata, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, 3 łyżki oleju, ¼ szklanki mąki, 4 szklanki wody.

Wykonanie: Żeberka dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy na kawałki, aby miały jedną kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Do miski wrzucamy mąkę, mieszamy ją z mieloną papryką ostrą i słodką. W tak przygotowanej mieszance obtaczamy żeberka. W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i dokładnie rozprowadzamy go po całym spodzie. Wkładamy żeberka i rumienimy je z każdej strony – łączny czas smażenia nie powinien przekraczać kilku minut, Trzeba też uważać, by nadmiernie nie przypalić mięsa.

Po tym czasie żeberka wyjmujemy na talerz. Do garnka wlewamy pozostałą łyżkę oleju. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i całość smażymy przez kilka minut do zeszklenia. Wtedy dorzucamy obrane i pokrojone w grube plasterki marchewki, pietruszki, selera oraz batata. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku, mieszamy. Na warzywach układamy żeberka, dolewamy sos sojowy i zalewamy gorącą wodą w takiej ilości, by zakryła wszystkie znajdujące się w garnku składniki.

Całość przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez około 90 minut lub nieco dłużej – gotowe mięso powinno bezproblemowo odchodzić od kości. Pod koniec gotowania warto na kilka minut zdjąć pokrywkę, dzięki temu nadmiar wody z sosu odparuje. 

Żeberka w sosie bbq

Żeberka w sosie barbeque to typowo amerykański przepis, który także u nas cieszy się ogromną popularnością. Tak przygotowane żeberka są przepyszne, mięciutkie, doskonale smakują jako danie z grilla, ale równie dobrze można je przyrządzić w piekarniku. 

Składniki: 1 kilogram żeberek wieprzowych, 100 ml gotowego sosu barbeque, 3 łyżki musztardy, 1 łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, łyżeczka granulowanego czosnku, sól i pieprz do przyprawienia. 

Wykonanie: Żeberka myjemy i dokładnie osuszamy, ale nie kroimy na kawałki, tylko pozostawiamy w całości. W małej miseczce mieszamy wszystkie przyprawy. Mięso smarujemy dokładnie musztardą, a następnie obtaczamy w przygotowanej mieszance przypraw. Tak przyprawione żeberka wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy dokładnie folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 120 minut.

Po tym czasie żeberka wyciągamy z piekarnika, usuwamy folię aluminiową, smarujemy ze wszystkich stron sosem barbeque i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 5 minut. Po upływie tego czasu żeberka odwracamy w naczyniu na drugą stronę i pieczemy ostatnie 5 minut. Podajemy od razu po przygotowaniu, gdy ociekają świeżym sosem. 

Żeberka w sosie musztardowo-miodowym

Jeśli marzą się tobie żeberka intensywne w smaku i o doskonałym aromacie, warto przyrządzić je w sosie musztardowo-miodowym. Połączenie goryczki z musztardy i słodyczy miodu stworzy unikalną kompozycję smaków, dzięki której żeberka będą wręcz rozpływać się w ustach. 

Składniki: 1 kilogram żeberek wieprzowych, 3 łyżki musztardy, 3 łyżki płynnego, naturalnego miodu, 2 łyżki keczupu lub przecieru pomidorowego, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki, 1 łyżeczka majeranku, sól i pieprz. 

Wykonanie: Żeberka rozcinamy pomiędzy kośćmi tak, by każdy kawałek miał tylko jedną kość. Dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso odstawiamy na kilkanaście minut, aby przeszło smakiem przypraw i czosnku. W tym czasie robimy marynatę: do miseczki wlewamy miód, musztardę, keczup i olej. Dodajemy mieloną paprykę, majeranek i całość dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Marynatą smarujemy obficie żeberka, zawijamy je w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Najlepiej przygotowania te wykonać wieczorem, dzięki czemu przez noc mięso idealnie przejdzie smakiem marynaty. Po wyjęciu z lodówki żeberka wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 90 minut. W trakcie pieczenia co kilkanaście minut odkrywamy pokrywkę i polewamy żeberka marynatą i sokiem z mięsa, które zbierają się na dnie naczynia. Gotowe żeberka od razu podajemy na przykład z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem. 

Jakie przyprawy do żeberek w sosie?

Do żeberek w sosie idealnie sprawdzają się ostre przyprawy – pieprz, papryka w proszku, czosnek granulowany, a także majeranek. 

Jak zagęścić żeberka w sosie?

Sos, w którym duszą się żeberka można łatwo zagęścić poprzez gotowanie bez przykrycia. Można również rozprowadzić łyżkę mąki w niewielkiej ilości sosu z żeberek i wymieszać z sosem pod koniec gotowania. 

Jak dusić żeberka?

Żeberka dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez co najmniej 90 minut. Są gotowe, gdy mięso bez problemu odchodzi od kości. 

5/5 - (1 vote)