Dieta Trzustkowa: Jadłospis i Przepisy Obiadowe

Ostatnio Zaktualizowane 27 września, 2023 przez Aneta Florczyk

Dieta trzustkowa – zdrowa ochrona trzustki. Odkryj smaczne przepisy i jadłospis wspierający Twoje zdrowie i samopoczucie.

Czym Jest Dieta Trzustkowa

Dieta trzustkowa jest specjalnym planem żywieniowym, który ma na celu wsparcie pracy trzustki oraz minimalizację ryzyka zaostrzenia chorób trzustki, takich jak zapalenie trzustki czy insulinooporność. Trzustka jest ważnym narządem odpowiedzialnym za produkcję enzymów trawiennych i insuliny, dlatego dieta trzustkowa ma kluczowe znaczenie dla zdrowia całego organizmu.

Główne zalety diety trzustkowej to:

• Regeneracja trzustki: Dieta trzustkowa ma za zadanie zmniejszyć obciążenie trzustki, umożliwiając jej regenerację i lepsze funkcjonowanie.

• Zrównoważenie żywieniowe: Dieta opiera się na zdrowych źródłach białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczów, co pozwala utrzymać odpowiednią równowagę żywieniową.

• Obniżenie cholesterolu: Unikanie tłustych i niezdrowych produktów może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca.

• Kontrola wagi: Dieta trzustkowa może pomóc w utrzymaniu lub osiągnięciu zdrowej masy ciała, co jest istotne dla osób z problemami metabolicznymi.

• Zwiększenie spożycia warzyw i owoców: Dieta ta skupia się na świeżych warzywach i owocach, które są bogate w witaminy, minerały i antyoksydanty.

• Poprawa ogólnego zdrowia: Dbałość o zdrową dietę może wpłynąć korzystnie na cały organizm, poprawiając nastrój, energię i wydolność fizyczną.

Produkty dozwolone i zakazane

W diecie trzustkowej istnieje lista produktów, które są zalecane do spożycia oraz tych, które należy unikać. 

Produkty dozwolone:

• Chude mięso: indyk, kurczak, chuda wołowina, cielęcina.
• Ryby: dorsz, pstrąg, sandacz, szczupak, morszczuk.
• Pieczywo: chleb pszenny jasny, bułki, biszkopty.
• Warzywa gotowane lub duszone: młoda marchew, dynia, kabaczek, pietruszka, seler i pomidory bez skórki, soki warzywne.
• Owoce: owoce jagodowe. winogrona bez pestek, morele, brzoskwinie, owoce cytrusowe, banany.
• Napoje: niegazowana woda mineralna, słaba herbata z mlekiem, herbata owocowa lub ziołowa, kawa zbożowa, soki owocowe i warzywne.

Produkty zakazane:

• Tłuste mięso: wieprzowina, dziczyzna, baranina.
• Ryby: karp, łosoś, śledzie, sardynki, węgorz.
• Pieczywo: pieczywo chrupkie, pieczywo z dodatkiem słonecznika i soi, chleb żytni, razowy i graham.
• Warzywa cebula, czosnek, por, kalafior, ogórek, rzodkiewka, fasola szparagowa, groszek, warzywa kapustne.
• Owoce: gruszki, czereśnie, figi, daktyle.
• Napoje: kawa, mocna herbata, tłuste napoje mleczne, kakao, alkohol, napoje i woda gazowana.
• Żywność bogata w sól i konserwanty.

Dieta trzustkowa jadłospis tygodniowy

Poniedziałek:

• Śniadanie: Omlet z kurczakiem i młodą marchewką.
• Drugie śniadanie: Banan.
• Obiad: Dorsz pieczony z pomidorami bez skórki.
• Przekąska: Sok warzywny.
• Kolacja: Sałatka z pstrągiem, winogronami i sosem jogurtowym.

Wtorek:

• Śniadanie: Plastry chudej wołowiny z chlebem pszennym.
• Drugie śniadanie: Morele.
• Obiad: Indyk duszony z kabaczkiem.
• Przekąska: Słaba herbata z mlekiem.
• Kolacja: Szczupak na parze z dynią.

Środa:

• Śniadanie: Chleb pszenny z twarożkiem i pomidorem bez skórki.
• Drugie śniadanie: Brzoskwinia.
• Obiad: Cielęcina duszona z młodą marchewką.
• Przekąska: Herbata owocowa.
• Kolacja: Sałatka z pstrągiem, pomidorem, ogórkiem i sosem jogurtowym.

Czwartek:

• Śniadanie: Jajecznica z pietruszką.
• Drugie śniadanie: Owoce jagodowe (np. maliny, borówki).
• Obiad: Sandacz pieczony z kabaczkiem i młodą marchewką.
• Przekąska: Sok z cytrusów.
• Kolacja: Dorsz na parze z sosem cytrynowym.

Piątek:

• Śniadanie: Plaster chudej szynki z chlebem pszennym.
• Drugie śniadanie: Winogrona bez pestek.
• Obiad: Indyk duszony z pomidorami bez skórki.
• Przekąska: Słaba herbata z chudym mlekiem.
• Kolacja: Szczupak na parze z sałatką z pomidorem i ogórkiem.

Sobota:

• Śniadanie: Omlet z warzywami (np. kabaczek, pietruszka).
• Drugie śniadanie: Banan.
• Obiad: Wołowina duszona z młodą marchewką i pietruszką.
• Przekąska: Herbata ziołowa.
• Kolacja: Dorsz pieczony z pomidorami bez skórki.

Niedziela:

• Śniadanie: Plaster chudej szynki z chlebem pszennym.
• Drugie śniadanie: Brzoskwinia.
• Obiad: Indyk pieczony z kabaczkiem.
• Przekąska: Sok warzywny.
• Kolacja: Sałatka z pstrągiem, winogronami i sosem jogurtowym.

Przepisy na obiad w diecie trzustkowej

Indyk pieczony z pieczonymi ziemniakami i marchewką:

Składniki:

• Filet z indyka
• Ziemniaki
• Marchewka
• Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Filet z indyka posolić, popieprzyć i przyprawić ziołami.
2. Ziemniaki i marchewkę pokroić w plastry, lekko skropić oliwą.
3. Całość piec w piekarniku, aż mięso będzie miękkie, a warzywa rumiane.

Dorsz pieczony z gotowanymi ziemniakami i cukinią

Składniki:

• Filet z dorsza
• 2-3 ziemniaki
• 1 mała cukinia
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki (do dekoracji)
• Oliwa z oliwek
• Plastry cytryny (opcjonalnie, do smaku)

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki do miękkości (ok. 15-20 minut) i odcedź.
2. Obierz cukinię i pokrój w plastry.
3. Na folii umieść ziemniaki, następnie cukinię.
4. Połóż na warzywach filet z dorsza, oprósz solą i pieprzem.
5. Skrop wszystko oliwą z oliwek.
6. Złóż folię wokół składników, tworząc paczkę.
7. Piecz przez 20-25 minut w nagrzanym piekarniku.
8. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Cielęcina duszona z młodą marchewką

Składniki:

• 500g mięsa cielęcego (np. karkówka, łopatka) pokrojonego na mniejsze kawałki
• 4-5 młodych marchewek, obranych i pokrojonych na kawałki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 500ml bulionu warzywnego
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 2-3 liście laurowe
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1. Obsmaż mięso cielęce na oliwie w garnku.
2. Dodaj mąkę, bulion warzywny, tymianek, sól i pieprz.
3. Duś mięso pod przykryciem przez 1h.
4. Ugotuj na parze młodą marchewkę.
5. Z garnka z mięsem wyjmij liście laurowe i gałązki tymianku.
6. Podawaj z marchewką

Dorsz pieczony z pomidorami bez skórki

Składniki:

• 4 filety z dorsza
• 4 średniej wielkości pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w plasterki
• ziemniaki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z ½  cytryny
• Świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek, natka pietruszki) do posypania
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na naczyniu do pieczenia ułóż plasterki pomidorów.
3. Na pomidorach ułóż filety z dorsza.
4. Posól i popieprz.
5. Skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
6. Posyp świeżymi ziołami.
7. Przykryj naczynie folią aluminiową.
8. Piecz przez 20-25 minut.
9. Odkryj naczynie i piecz jeszcze 5 minut, aż dorsz się zarumieni.
10. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami.

Sprawdź także zioła na trzustkę.

Podsumowanie 

Dieta trzustkowa jest nie tylko korzystna dla osób z problemami z trzustką, ale może także stanowić zdrowy plan żywieniowy dla wszystkich, którzy pragną dbać o swoje zdrowie i zapobiegać chorobom metabolicznym. Obejmuje ona bogatą różnorodność świeżych, naturalnych składników, które dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych.