Przepisy na Mięciutkie Roladki z Karkówki

Karkówka jest wyjątkowo soczystym i łatwym w przygotowaniu mięsem, z którego można zrobić całe mnóstwo mięsnych pyszności jak np roladki z karkówki.

Jeśli szukasz ciekawych przepisów na ich wykonanie, mam dla ciebie kilka przetestowanych i sprawdzonych propozycji. Nieważne, którą wersję wybierzesz – na pewno będą pyszne. 

Roladki z karkówki z piekarnika

Roladki z karkówki z piekarnika to klasyczna propozycja dania, które smakować będzie każdemu. Soczyste mięso, warzywne wnętrze i mnóstwo sosu z mięsa stworzy idealne danie obiadowe. 

Składniki: 8 cienkich plastrów z karkówki, 2 cebule, 2 ogórki kiszone, 1 łyżeczka przyprawy do mięsa, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia. 

Jak zrobić roladki z karkówki: Karkówkę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, rozbijamy tłuczkiem. Z obu stron przyprawiamy solą, pieprzem i mieszanką do mięsa. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy do momentu, aż będzie ładnie zeszklona. Każdy ogórek kroimy wzdłuż na cztery słupki. Na plastry mięsa nakładamy łyżkę cebuli, słupek ogórka i zawijamy. Tak przygotowane roladki obsmażamy na oleju z obu stron, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy tłuszczem pozostałym ze smażenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 45 minut. podajemy z ziemniakami, kaszą bądź różnego rodzaju surówkami. Roladki z karkówki są soczyste, aromatyczne, doskonale smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, a także odgrzewane na drugi dzień. 

Roladki z karkówki z kapustą kiszoną

Karkówka wyjątkowo dobrze komponuje się z kapustą, nic więc dziwnego, że często jest podawana właśnie w jej towarzystwie. A gdyby tak połączyć mięso i kapustę w jednej roladce? Na pewno będzie pysznie. 

Składniki: 1 kilogram karkówki, 300 gramów kapusty kiszonej, 300 gramów pieczarek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia, 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu.

Wykonanie: Kapustę kiszoną odsączamy z nadmiaru soku i wrzucamy do garnka. Gotujemy al dente, aby lekko zmiękła. Nie powinna być rozgotowana, gdyż będzie później duszona z roladkami. Karkówkę dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy na grubsze plastry, które następnie rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem oraz słodką, sproszkowaną papryką. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach, podsmażamy na patelni z niewielką ilością tłuszczu, delikatnie solimy. Smażymy do momentu, aż nadmiar soku z pieczarek odparuje.

Usmażone pieczarki mieszamy z pokrojoną na drobno, gotowaną kapustą, tworząc farsz kapuściano-grzybowy. Na każdym z przygotowanych plastrów karkówki układamy sporą warstwę farszu, zawijamy roladki i związujemy je nićmi. Można też spiąć je wykałaczkami, aby nie rozwinęły się w trakcie duszenia. Gdy roladki są już gotowe, do głębokiej patelni wlewamy niewielką ilość oleju, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i roladki. Smażymy je z obu stron na złoty kolor.

Całość zalewamy do połowy wysokości wodą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 40-50 minut. Gdy roladki są gotowe, wykładamy je na talerz. Sos pozostały na patelni przecedzamy przez sitko, zagęszczamy mąką i polewamy wyjęte roladki. Aromatyczne roladki faszerowane kapustą z grzybami doskonale smakują z ziemniakami i różnego rodzaju kaszami. 

Roladki z karkówki mięciutkie z pieczarkami

Pyszny farsz pieczarkowo-serowy zawinięty w soczyste płaty karkówki to świetna propozycja dla miłośników prostych, ale wyjątkowo smacznych dań. Takie zestawienie sprawi, że roladki będą pięknie pachniały grzybami, a po przekrojeniu zaskoczy cię ciągnący się ser. Roladki z pieczarkami to propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. 

Składniki: 6 grubych plastrów z karkówki, 500 gramów pieczarek, 2 cebule, 200 gramów żółtego sera, 2 łyżki masła, masło klarowane do smażenia, pół litra wody, sól i pieprz do smaku, mąka do panierowania. 

Wykonanie: plastry karkówki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i rozbijamy tłuczkiem do mięsa, uważając, aby nie powstały dziury. Pieczarki i cebulę obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, wrzucamy cebulę i smażymy do momentu zeszklenia. Dodajemy pieczarki i smażymy przez kolejnych kilka, kilkanaście minut, az grzyby się ładnie zarumienią, a nadmiar płynu odparuje. Gotową cebulę z pieczarkami odstawiamy do przestygnięcia. Rozbite kotlety z karkówki posypujemy z obu stron solą i pieprzem, na każdy nakładamy porcję pieczarek z cebulką. Farszu powinno być dużo, ale nie przesadzajmy – mięso powinno się łatwo zawinąć. Całość posypujemy sporą ilością żółtego sera. W każdym kotlecie składamy oba boki, a następnie dosyć ciasno rolujemy.

Gotowe roladki układamy miejscem połączenia do spodu na dużym talerzu i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie każdą roladkę obtaczamy z każdej strony w mące i wrzucamy na rozgrzany na patelni tłuszcz. Smażymy z obu stron do zrumienienia, podlewamy wodą, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez pół godziny. Gdy roladki są gotowe, wyjmujemy je z patelni, zagęszczamy sos łyżką maki i ponownie zanurzamy w nim roladki. Podajemy od razu po przygotowaniu. 

Roladki z karkówki nadziewane mięsem mielonym 

Mięso w mięsie? W tym przypadku to strzał w dziesiątkę. Roladki z karkówki z farszem z mięsa mielonego to idealna propozycja dla prawdziwych mięsożerców, którzy nie wyobrażają sobie posiłku bez mięsa. Są proste w przygotowaniu, pyszne i soczyste. 

Składniki: 6 grubych kotletów z karkówki, 400 gramów mięsa mielonego, 2 jajka, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 cebule, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia, mąka do panierowania. 

Wykonanie: Kotlety z karkówki myjemy, osuszamy, rozbijamy tłuczkiem do mięsa, jednocześnie pilnując, aby nie powstały w nich dziury. Każdy rozbity kotlet oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły. Z mięsa mielonego formujemy podłużne wałeczki w takiej ilości, w jakiej mamy kotlety z karkówki. Układamy je na kotletach, zawijamy roladki i spinamy wykałaczkami lub obwiązujemy nitką bawełnianą. Każdą roladkę obtaczamy w mące i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.

Gdy roladki są już zrumienione, dodajemy do nich posiekaną cebulę, dosypujemy szczyptę pieprzu i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem przez około 30-40 minut, aż roladki będą miękkie. Podajemy od razu po przygotowaniu, świetnie smakują w towarzystwie świeżych surówek warzywnych, a także pieczonych ziemniaków. 

5/5 - (1 vote)