4 Przepisy na Zupę Krupnik
Ostatnio Zaktualizowane 27 lutego, 2023 przez Aneta Florczyk
Wśród najpopularniejszych zup w naszym kraju od lat króluje zupa krupnik. Można ją przyrządzić według różnych przepisów, tutaj znajdziesz 4 z nich.
Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez zupy. I nic w tym dziwnego – zupy są rozgrzewające, sycące, a wybór przepisów na tradycyjne i egzotyczne zupy jest praktycznie nieskończony.
Spis treści
Zupa krupnik tradycyjny przepis na żeberkach
Składniki: 500 gramów wieprzowych żeberek, 500 gramów ziemniaków, 6 łyżek kaszy jęczmiennej, 2 marchewki, 1 cebula, 1 pietruszka, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, zielona pietruszka lub koper, sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić zupę krupnik: Żeberka dokładnie myjemy, zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu do miękkości. Po tym czasie mięso wyjmujemy, a wywar przecedzamy przez sito i wlewamy z powrotem do garnka. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do wywaru razem z kaszą jęczmienną. Dodajemy przyprawy i gotujemy krupnik przez około pół godziny na małym ogniu, do momentu aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dolewamy wody, aby zupa nie była za gęsta. Pod koniec gotowania wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, a dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Można również dorzucić do zupy obrane z kości mięso z żeberek. Krupnik podajemy na gorąco tuż po przyrządzeniu. Bardzo dobrze smakuje także następnego dnia.
Zupa krupnik po śląsku na wędzonce
Składniki: 1 kg wędzonych żeberek, 5 łyżek kaszy perłowej, 1 marchewka, 1 pietruszka, pół małego selera, 3 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku. Natka pietruszki.
Wykonanie: Żeberka dokładnie myjemy, zalewamy wodą i gotujemy z nich wywar przez 30-40 minut. po tym czasie dorzucamy drobno pokrojone marchew, pietruszkę i selera. Gotujemy przez 20 minut, następnie dorzucamy kasze perłową i gotujemy przez kolejne 15 minut. Pod koniec dodajemy sól i pieprz do smaku, a także dorzucamy drobno posiekaną natkę pietruszki. Krupnik śląski na wędzonce ma intensywny smak, doskonale pachnie, a przy tym syci i rozgrzewa. Tak przygotowana zupa z pewnością będzie smakowała miłośnikom tradycyjnej kuchni.
Zupa krupnik na kurczaku
Składniki: 2 ćwiartki z kurczaka, 3 litry wody, 1 cebula 4 łyżki drobnej kaszy jęczmiennej perłowej, 1 łyżka ryżu, 1 cebula, 2 marchewki, 1 pietruszka, mały kawałek pora i selera, 3 listki laurowe, 3 kulki ziela angielskiego, 1 łyżka siekanego koperku, sól i pieprz do smaku.
Wykonanie: Mięso z kurczaka dokładnie płuczemy, wkładamy do dużego garnka, zalewamy 3 litrami wody, zagotowujemy i odszumowujemy. Dodajemy obraną i przekrojoną na pół cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, doprawiamy solą. Garnek przykrywamy i gotujemy wywar na niewielkim ogniu przez około pół godziny. Po tym czasie dodajemy kaszę i ryż, a następnie gotujemy przez kolejne 10 minut. Dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, a w całości wrzucamy obraną pietruszkę, pora i selera. Doprawiamy solą i mielonym pieprzem i gotujemy przez kolejne 30 minut.
Pod koniec gotowania dorzucamy łyżkę siekanego koperku. Gdy zupa jest już gotowa, wyjmujemy z niej mięso, usuwamy skórę i kości, kroimy na mniejsze kawałki i z powrotem wrzucamy do garnka. Tak przygotowana zupa z mięsem, warzywami, ziemniakami i kaszą jest wyjątkowo sycąca. Świetnie smakuje od razu po ugotowaniu i następnego dnia.
Krupnik zupa przepis prosty
Składniki: 3 skrzydełka z kurczaka, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, 5 łyżek kaszy jęczmiennej perłowej, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, sól i pieprz do smaku, natka pietruszki.
Wykonanie: Skrzydełka z kurczaka zalewamy wodą, dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie, solimy i wstawiamy na nieduży ogień. Gotujemy mięso przez około 15 minut, zbierając co jakiś czas szumowiny. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i całą cebulę. Wsypujemy kaszę jęczmienną. Gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, natomiast dosypujemy łyżkę siekanej pietruszki. Można również wyjąć z zupy skrzydełka, oddzielić mięso od kości i ponownie umieścić w zupie.
FAQ:
Ile kalorii ma zupa krupnik?
Choć zupa krupnik jest bardzo sycąca, wbrew pozorom, nie jest kaloryczna. 100 gramów zupy dostarcza około 90 kcal, a co za tym idzie – talerz krupniku to około 250 kcal.
Co najpierw do krupniku – kasza czy ziemniaki?
Podczas przygotowywania krupniku dorzucamy kolejne składniki w nieprzypadkowej kolejności. Na początku do zupy trafia to, co najdłużej się gotuje, czyli mięso i warzywa, a na koniec kasza i ziemniaki, które wymagają krótszej obróbki termicznej. Jako że ziemniaki gotują się najkrócej, do krupniku wrzucamy najpierw kaszę, a dopiero potem ziemniaki.
Ile kaszy na 2 litry krupniku?
Kasza jęczmienna ma to do siebie, że znacznie pęcznieje podczas gotowania. Nie należy więc przesadzać z ilością. Na 2 litry krupniku wystarczy 5-6 łyżek kaszy jęczmiennej perłowej.
Jak zagęścić zupę krupnik?
Zupę krupnik zagęszczamy przede wszystkim kaszą jęczmienną. Jeśli po ugotowaniu jest zbyt rzadka, dorzucamy jeszcze jedną czy dwie łyżki kaszy i gotujemy przez kilkanaście minut.
Która kasza jest najlepsza do krupniku?
Najlepsza i najczęściej używana do krupniku jest kasza jęczmienna perłowa, choć również dobrze można przyrządzić tę zupę także na kaszy pęczak czy jakiejkolwiek innej kaszy.
Podsumowanie
Nazwa przepisu
Zupa krupnik tradycyjny przepis na żeberkach
Autor
Aneta Florczyk
Opublikowane
Czas gotowania
Średnia ocena
Based on 1 Review(s)
