3 Przepisy na Kotlet De Volaille

Ostatnio Zaktualizowane 24 kwietnia, 2023 przez Aneta Florczyk

Wśród zamieszczonych propozycji na kotlet de volaille znajdziesz kilka ciekawych, inspirujących przepisów, które bez problemu przyrządzisz we własnej kuchni. 

Jeśli szukasz pomysłu na kotleta nieco innego niż zwykle, doskonałą propozycją będzie kotlet de volaille, czyli panierowany kotlet drobiowy smażony w głębokim oleju, wypełniony masłem i przyprawami, a w niektórych wersjach także innymi dodatkami. De volaille idealnie sprawdza się zarówno jako danie podawane na co dzień, jak i na szczególne okazje. Świetnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje. 

Kotlet de volaille z serem i pieczarkami

De volaille z serem i pieczarkami to propozycja podania kotleta, która na pewno przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Złocisty kotlet po przekrojeniu odkrywa płynne, serowe wnętrze i bogactwo smaku pieczarek. 

Składniki: 2 piersi z kurczaka, 250 gramów pierzarek, 100 gramów żółtego sera, pół cebuli, 2 łyżki mąki pszennej, 1 jajko, kilkanaście listków pietruszki, 2 łyżeczki masła, łyżeczka przyprawy do kurczaka, pół łyżeczki curry, olej do smażenia, sól i pieprz do smaku, bułka tarta do smażenia.

Wykonanie: Pierwszym krokiem jest przygotowanie farszu, który trafi do wnętrza kotleta. Pieczarki dokładnie czyścimy i kroimy w małą kostkę. Rozgrzewamy na patelni niewielką ilość oleju, wrzucamy pieczarki, smażymy do momentu, gdy zaczną puszczać sok – wtedy posypujemy je lekko solą i pieprzem. Cebulę siekamy bardzo drobno i dorzucamy do pieczarek. Całość dusimy na małym ogniu do momentu, aż płyn z pieczarek odparuje.

Po ostudzeniu dorzucamy starty na dużych oczkach ser i dokładnie mieszamy, doprawiamy raz jeszcze solą i pieprzem. Piersi z kurczaka myjemy, odkrajamy polędwiczki, by powstał jednolity płat mięsa. Przyprawiamy kurczaka solą i pieprzem z obu stron, z jednej strony curry, z drugiej przyprawą do kurczaka. Delikatnie rozbijamy kotlety na cienkie płaty. Na każdym kotlecie wykładamy farsz oraz pół łyżeczki masła i dokładnie rolujemy, aby powstał ścisły stożek.

W miseczce rozbijamy jajko, każdego zawiniętego kotleta obtaczamy w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju, aby kotlety były w nim podczas smażenia zanurzone do połowy. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu. 

Kotlet de volaille z serem i masłem

De volaille z serem i masłem będzie bardzo soczysty i aromatyczny. To idealny przepis na pierś z kurczaka, która naturalnie jest mięsem dosyć suchym. Dodatek sera i masła sprawi, że nawet osoby, które nie przepadają za zwykłym filetem drobiowym, z chęcią spróbują takiego dania. 

Składniki: 2 filety z kurczaka, 2 jajka, 5 łyżek mąki pszennej, 5 niedużych plastrów sera gouda, 5 łyżeczek masła, sól i pieprz do smaku, szklanka bułki tarte do smażeni, olej. 

Wykonanie: Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy polędwiczki. Każdy filet przecinamy wzdłuż, aby powstały cienkie płaty mięsa. Wkładamy je do folii spożywczej i delikatnie rozbijamy z obu stron. Polędwiczki z filetów układamy na zakładkę i tak samo rozbijamy – w ten sposób powstaje piąty płat mięsa na piątego kotleta. Płaty mięsa oprószamy solą i pieprzem, na każdy kładziemy plaster sera oraz łyżeczkę masła.

Mięso dokładnie zwijamy w roladki, podwijając z boku tak, by ser nie wystawał na zewnątrz. Każdą roladkę obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i obficie w bułce tartej. Smażymy na patelni w głębokim oleju tak, by co najmniej połowy kotletów były w nim zanurzone. Z każdej strony smażymy po około 6-7 minut, aby z zewnątrz de volaille były ładnie zarumienione.

Kotlet de volaille z serem i szynką

Kotlet z piersi kurczaka z nadzieniem z szynki, ciągnącego się sera i masła ziołowego to propozycja, obok której nie można przejść obojętnie. Doskonały smak i niezapomniane wrażenia dla podniebienia gwarantowane.

Składniki: 2 pojedyncze piersi z kurczaka, 100 gramów sera mozzarella, 100 gramów szynki z indyka, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki masła, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku, panierka: 2 jajka, pół szklanki mąki pszennej, pół szklanki bułki tartej, olej do smażenia. 

Wykonanie: Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym, odcinamy polędwiczki. Pozostałe płaty przekrajamy wzdłuż na pół, lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, posypujemy z dwóch stron solą i pieprzem do smaku. Masło rozgniatamy widelcem, mieszamy z posiekaną pietruszką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i szczyptą soli. Z tak przygotowanego masła ziołowego formujemy 4 ruloniki i wkładamy do lodówki, aby dobrze zastygły. Ser i szynkę kroimy w słupki.

Na dłuższym brzegu każdego płata mięsa układamy po kilka kawałków sera i szynki oraz rulonik ziołowego masła, zawijamy szczelnie, aby żaden element wnętrza nie wystawał poza mięso. Tak przygotowane ruloniki obtaczamy w mące, maczamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy obficie w bułce tartej. Wrzucamy na patelnię wypełnioną do połowy rozgrzanym olejem. Smażymy kotlety po kilka minut z obu stron, do zarumienienia. Podajemy po przygotowaniu z frytkami, pieczonymi ziemniaczkami i dowolną sałatką. 

Co znaczy de volaille?

Nazwa de volaille w języku francuskim oznacza po prostu „z drobiu” i we Francji jest po prostu każdym kotletem przyrządzonym z tego mięsa. Choć nazwa jest francuska, danie pochodzi jednak z Rosji i było popularne na stole cara Aleksandra 1. 

Ile masła do de volaille?

Kotlety de volaille po przekrojeniu są pełne roztopionego masła, które wypływa na zewnątrz. Do przygotowania każdego kotleta używa się około jednej łyżeczki masła. 

De volaille – jak zawijać?

De volaille powinien być zwinięty w bardzo ścisły rulonik. Należy zawijać bardzo ściśle i dokładnie, aby elementy nadzienia nie były widoczne na zewnątrz. 

Jak smażyć de volaille na patelni?

Kotlety de volaille smażymy w głębokim tłuszczu, w dużej ilości oleju. Powinny znajdować się w nim co najmniej do połowy. Z każdej strony kotlet należy smażyć przez kilka minut, aby ładnie się zarumienił, ale nie przypalił. 

Podsumowanie

Nazwa przepisu

Kotlet de volaille z serem i pieczarkami

Autor

Aneta Florczyk

Opublikowane

2023-04-24

Czas całkowity

30M

Średnia ocena

5 Based on 1 Review(s)