5 Przepisów na Zapiekankę z Pieczarkami

Zapiekanka z pieczarkami to sycące danie dostępne w wielu odsłonach. Można dodać tu mięso mielone, kurczaka, kiełbasę, makaron, a także całe mnóstwo warzyw.

Pieczarki to jedne z tych grzybów, które dostępne są w sklepach przez cały rok. Jeśli więc masz ochotę na coś o grzybowym smaku, wspaniałym aromacie i wielu wartościach odżywczych, świetnym pomysłem będzie zapiekanka z pieczarkami. Sprawdź załączone proste przepisy i stwórz błyskawiczne danie z pieczarkami, które z pewnością będzie prawdziwym hitem na twoim stole. 

Zapiekanka z pieczarkami i serem

Składniki: 1 duża bagietka, 500 gramów świeżych pieczarek, 2 cebule, 250 gramów żółtego sera, 2 łyżki masła do smażenia i 1 łyżka masła do smarowania bagietki, pieprz i sól do smaku.

Wykonanie: Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła, wrzucamy cebulkę i smażymy do zrumienienia. Od czasu do czasu mieszamy. Po kilku minutach, gdy cebulka jest już gotowa, dorzucamy pieczarki. Smażymy tak długo, aż woda, która powstanie z pieczarek odparuje i na patelni zostanie sam farsz cebulowo-grzybowy. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Długą bagietkę przekrajamy na pół, a następnie każdą z połówek kroimy w poprzek. Każdą z czterech części bagietki smarujemy masłem, a następnie nakładamy obfitą warstwę farszu cebulowo-grzybowego, a wierzch posypujemy startym żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut i od razu podajemy.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Składniki: 10 dużych ziemniaków, 500 gramów pieczarek, 2 cebule, 2 kiełbasy śląskie (lub inne), 350 ml śmietany 18 procent, 1 jajko, 200 gramów tartego żółtego sera, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, pół łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki, sól i pieprz. 

Wykonanie: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, a po ostudzeniu kroimy na grube talarki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki, kiełbasę i cebulę natomiast w średnią kostkę. Cebulę z kiełbasą wrzucamy na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju, smażymy do lekkiego przyrumienienia. Dorzucamy pieczarki oraz przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, słodką paprykę i zioła prowansalskie. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, do momentu, aż z pieczarek odparuje cały płyn. Następnie przygotowujemy sos: śmietanę łączymy z jajkiem, dodajemy połowę tartego sera i mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem na dnie i układamy warstwy zapiekanki: 1/3 ziemniaków, połowę kiełbasy z warzywami, jedną trzecią ziemniaków, drugą połowę kiełbasy z warzywami i ostatnią warstwę ziemniaków.

Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy pozostałym startym serem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około pół godziny. Podajemy od razu po przygotowaniu, jednak taka ziemniaczana zapiekanka doskonale smakuje również odgrzewana następnego dnia na patelni lub w piekarniku. 

Zapiekanka z cukinią i pieczarkami

Składniki: 3 średnie cukinie, 10 pieczarek, 1 duża cebula, 2 papryki w różnych kolorach, 1 pierś z kurczaka, 2 ząbki czosnku, 10 pomidorków koktajlowych, 2 jajka, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 200 ml śmietany 18 procent, 2-3 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera, 2 łyżki masła do smażenia, pół łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii. 

Wykonanie: Cukinie myjemy i ścieramy na tarce, ale tylko twarde kawałki – miąższ wydrążamy i wyrzucamy. Startą cukinię lekko solimy i odstawiamy na 15 minut, aby puściła sok. Pieczarki, paprykę, cebulę oraz pierś z kurczaka kroimy w dosyć drobną kostkę. Kurczaka solimy, posypujemy lekko pieprzem i obsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju. Przekładamy do osobnego naczynia, a na tę samą patelnię dajemy odrobinę masła i podsmażamy warzywa, dodajemy również odciśniętą z soku cukinię. Całość solimy i dodajemy ostrą paprykę. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażymy jeszcze przez minutę.

W osobnym naczyniu mieszamy jajka, śmietanę, ser i mąkę, dodajemy oregano i bazylię. Usmażone warzywa mieszamy z przygotowanym wcześniej kurczakiem, dodajemy pokrojone w kostkę pomidorki koktajlowe. Całość przekładamy do formy do zapiekania, wysmarowanej wcześniej masłem. Zalewamy jajkami z serem i śmietaną. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na pół godziny. Podajemy od razu po przygotowaniu. 

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i pieczarkami

Składniki: 300 gramów dowolnego makaronu (najlepiej rurki lub świderki), 500 gramów filetu z kurczaka, 250 gramów pieczarek,  150 gramów tartego sera, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 2 jajka, 2 łyżki oliwy z oliwek, 50 ml śmietany, 1 łyżeczka oregano, sól i pieprz do smaku.

Wykonanie: Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. Pierś z kurczaka myjemy, dobrze osuszamy i kroimy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy na ćwiartki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Smażymy do momentu, aż będzie dobrze zeszklona, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dorzucamy mięso z kurczaka i pieczarki. Dusimy do momentu, gdy cały płyn z pieczarek odparuje, a całość będzie dosyć gęsta.

Doprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką oregano. Tak przygotowane mięso, pieczarki i grzyby mieszamy z ugotowanym wcześniej makaronem i przekładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną i zalewamy makaron z warzywami. Na wierzchu posypujemy tartym serem. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. 

Zapiekanka z mięsem mielonym i pieczarkami

Składniki: 300 gramów makaronu, 500 gramów mięsa mielonego, 250 gramów pieczarek, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 200 gramów tartego żółtego sera, pół łyżeczki ostrej papryki, pół łyżeczki suszonego tymianku, sól i pieprz, 200 gramów śmietany 18 procent, 1 jajko, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka masła, bułka tarta do posypania blachy.

Wykonanie: makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki masła. Powinien być al dente, czyli niezbyt miękki. Po ugotowaniu hartujemy, odcedzamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Smażymy do lekkiego zeszklenia, dodajemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do momentu, aż płyn z pieczarek odparuje. Odkładamy do osobnego naczynia. Na tej samej patelni podsmażamy mięso mielone, rozdrabniając je widelcem, aby nie powstały duże grudki. Dorzucamy cebulę z pieczarkami i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość przyprawiamy ostrą papryka i tymiankiem.

W osobnej, niedużej miseczce roztrzepujemy jajko i śmietanę, dokładnie mieszając do idealnego połączenia. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i posypujemy bułka tartą. Wykładamy na spód makaron, zalewamy połową śmietany z jajkiem, posypujemy połową tartego sera, wykładamy na to mięso mielone i pieczarki, całość zalewamy resztą śmietany i posypujemy pozostałym serem żółtym. Wstawiamy do piekarnika na pół godziny i pieczemy w temperaturze 180 stopni. 

Ile kcal ma zapiekanka z pieczarkami?

Kaloryczność zapiekanki z pieczarkami jest uzależniona od użytych dodatków. Średnio to około 150-200 kcal na 100 gramów. 

Jaki ser do zapiekanek z pieczarkami?

Zapiekanki z pieczarkami doskonale smakują z każdym serem. Świetnie sprawdza się tarty parmezan oraz mozzarella, ale może być również gouda i dowolny inny ser. 

Ile piec zapiekanki z surowymi pieczarkami? 

Zapiekanki z surowymi pieczarkami pieczemy nieco dłużej niż z grzybami po wstępnej obróbce termicznej. Najlepiej trzymać je w piekarniku przez około 45 minut. 

Rate this post