Mleko Migdałowe: Kcal I Wartości Odżywcze

Ostatnio Zaktualizowane 27 września, 2023 przez Aneta Florczyk

Szukasz zdrowszej alternatywy dla klasycznego mleka? Sprawdź kaloryczność mleka migdałowego oraz jego wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia.

Co to jest mleko migdałowe i jak smakuje

W dużym uproszczeniu mleko migdałowe to rodzaj mleka roślinnego, które jest produkowane przez zmielenie migdałów, a następnie przecedzenie uzyskanej mieszanki, co daje płyn o mlecznej konsystencji.

Mleko migdałowe jest popularnym substytutem dla tradycyjnego mleka krowiego, szczególnie wśród osób na diecie bezlaktozowej, wegan czy osób z alergią na białko mleka krowiego.

Smak mleka migdałowego jest łagodny, lekko słodki i orzechowy, choć nie jest tak kremowy jak mleko krowie. Można je spożywać samodzielnie, ale jest też często używane w kuchni do gotowania i pieczenia, w kawie, herbacie, koktajlach, płatkach śniadaniowych, a także do przygotowywania różnego rodzaju deserów. Jego smak i konsystencja mogą się różnić w zależności od marki i czy zostało ono dodatkowo słodzone czy wzbogacone o dodatkowe składniki, takie jak witaminy i minerały.

Ile kalorii ma mleko migdałowe w 100 ml?

Mleko migdałowe jest znacznie mniej kaloryczne niż tradycyjne mleko krowie.

• W 100 ml mleka migdałowego z Biedronki firmy GoVege znajdziemy 30 kcal
• W 100 ml mleka migdałowego z Biedronki firmy Alpro znajdziemy 24 kcal
• W 100 ml mleka migdałowego bez cukru z Lidla firmy Natumi jest 28 kcal

Sprawdź także ile kalorii ma mleko sojowe.

Mleko migdałowe wartości odżywcze

Wartości odżywcze mleka migdałowego mogą się różnić w zależności od marki i czy jest to produkt słodzony czy niesłodzony. 

Oto przykładowe wartości odżywcze dla 100 ml mleka migdałowego bez cukru:

• Kalorie: 28 kcal
• Tłuszcz: 2,5 g
• Sód: 170-180 mg
• Węglowodany: 1 g
• Cukier: 0 g
• Białko: 2,5 g

Należy pamiętać, że mleko migdałowe zawiera mniej białka niż mleko krowie. Mimo to, jest to dobre źródło niektórych witamin i minerałów, w tym wapnia, witaminy D i E.

Ponadto, mleko migdałowe jest niskokaloryczne i niskowęglowodanowe, co czyni je dobrym wyborem dla osób na diecie niskokalorycznej lub niskowęglowodanowej.

Jednak warto zaznaczyć, że niektóre marki mleka migdałowego mogą zawierać dodatki, takie jak cukier, sól, naturalne i sztuczne aromaty, a także dodatki stabilizujące, więc zawsze warto sprawdzić etykietę przed zakupem.

Indeks glikemiczny mleka migdałowego

Indeks glikemiczny mleka migdałowego wynosi poniżej 20, co jest uważane za bardzo niski IG.

Oznacza to, że powoduje powolny wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu. Chociaż konkretna wartość indeksu glikemicznego może się różnić w zależności od konkretnej marki i wersji produktu (na przykład, czy jest słodzony czy niesłodzony). 

W porównaniu, mleko krowie ma indeks glikemiczny około 30-40, co nadal jest uważane za niski IG, ale jest wyższy niż mleko migdałowe.

Właściwości mleka migdałowego korzystne dla zdrowia 

Mleko migdałowe ma wiele korzyści dla zdrowia:

• Niski poziom cukru: Niesłodzone mleko migdałowe zawiera bardzo niewiele cukru, co sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób na diecie niskocukrowej.

• Niskokaloryczne: Mleko migdałowe jest również niskokaloryczne w porównaniu do wielu innych napojów, w tym mleka krowiego, co może pomóc w utrzymaniu zdrowej masy ciała.

• Bez laktozy: Mleko migdałowe nie zawiera laktozy, co oznacza, że jest dobrym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy.

• Bogate w witaminy i minerały: Mleko migdałowe jest naturalnie bogate w niektóre witaminy i minerały, takie jak witamina E, które są ważne dla zdrowia skóry. Często jest również wzbogacane w wapń i witaminę D, które są ważne dla zdrowia kości.

• Niski indeks glikemiczny: Jak już wspomniałem, mleko migdałowe ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi.

• Bezglutenowe i wegańskie: Mleko migdałowe jest również dobrym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej lub wegańskiej.

Jednak warto pamiętać, że mleko migdałowe nie zawiera tyle białka, ile mleko krowie. Jeśli zastępujesz mleko krowie mlekiem migdałowym, upewnij się, że otrzymujesz wystarczającą ilość białka z innych źródeł w diecie. Ponadto, niektóre marki mleka migdałowego mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak cukier, sól i dodatki stabilizujące, więc zawsze sprawdzaj etykiety przed zakupem.

Inne sposoby wykorzystania mleka migdałowego

Mleko migdałowe jest niezwykle wszechstronne i można go używać w wielu różnych przepisach i zastosowaniach. Oto kilka pomysłów na to, jak można wykorzystać mleko migdałowe:

• W kawie lub herbacie: Mleko migdałowe można dodać do kawy lub herbaty jako mleczny dodatek. Możesz go także użyć do przygotowania latte lub cappuccino.

• W smoothies: Mleko migdałowe jest świetnym dodatkiem do smoothies. Dodaje płynności bez dodawania nadmiaru kalorii czy cukru.

• W płatkach śniadaniowych: Możesz zalać mlekiem migdałowym płatki owsiane czy granolę na śniadanie.

• W zupach i sosach: Mleko migdałowe może być używane jako baza do różnego rodzaju zup i sosów. Doda im kremowej konsystencji.

• W wypiekach: Mleko migdałowe można używać w przepisach na ciasta, chleb czy muffinki jako zamiennik mleka krowiego.

• Do przygotowania deserów: Mleko migdałowe można użyć do przygotowania różnego rodzaju deserów, takich jak lody czy budynie.

• Do gotowania ryżu: Możesz ugotować ryż w mleku migdałowym, co nada mu kremowej tekstury i delikatnego, orzechowego posmaku.

• W koktajlach: Mleko migdałowe może być również składnikiem różnego rodzaju koktajli, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych.

Mleko migdałowe jest więc bardzo wszechstronnym produktem, który można łatwo włączyć do codziennego jadłospisu.

Przepis na domowy napój migdałowy

Przygotowanie mleka migdałowego w domu jest proste i nie wymaga wiele składników. 

Składniki:

• 1 szklanka migdałów, 
• 3-4 szklanki wody, 
• opcjonalnie łyżeczkę miodu lub syropu klonowego do słodzenia i szczyptę soli.

Przygotowanie:

1. Migdały namocz w wodzie na noc. 
2. Następnego dnia odcedź migdały i zblenduj je z wodą do uzyskania gładkiej konsystencji. 
3. Przecedź mieszankę przez gęste sito lub lnianą serwetkę, dodaj miodu lub syropu klonowego i soli do smaku. 
4. Przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.
5. Nie wyrzucaj miazgi migdałowej! Możesz ją suszyć i używać jako mąki migdałowej w różnych przepisach na wypieki.

Podsumowanie

Mleko migdałowe to nie tylko smaczna, ale i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego mleka. Jest niskokaloryczne, niskoglikemiczne, bogate w witaminy i minerały. Warto zatem włączyć je do swojej diety, niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy po prostu szukasz zdrowszych alternatyw dla tradycyjnych produktów mlecznych.