Jak Jeść Jarmuż – Czy Surowy Jarmuż Szkodzi?

Ostatnio Zaktualizowane 27 września, 2023 przez Aneta Florczyk

Poznaj różne sposoby spożycia jarmużu, jego właściwości zdrowotne, jak przygotować smaczne przepisy i odpowiedź na pytanie, czy surowy jarmuż szkodzi?

Co to jest jarmuż?

Jarmuż, znany również jako kale, to rodzaj rośliny warzywnej należącej do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Jest blisko spokrewniony z innymi znanymi warzywami, takimi jak brokuły, brukselka, kapusta i kalafior.

Jarmuż jest znanym “superfoods”, które zdobyło popularność w ostatnich latach dzięki swoim imponującym właściwościom zdrowotnym. Jest to warzywo bogate w składniki odżywcze, w tym witaminy A, C i K, a także wiele minerałów, takich jak wapń, magnez i potas. Jarmuż jest również dobrym źródłem białka dla wegetarian i wegan.

Jarmuż ma charakterystyczne ciemnozielone, nieco szorstkie liście, które mogą być kręcone lub płaskie, w zależności od odmiany. Jego smak jest dość wyrazisty, nieco gorzkawy, co może zniechęcać niektórych ludzi do spożywania go na surowo. Jednakże, jest wiele sposobów na przyrządzenie jarmużu, które mogą pomóc zneutralizować jego intensywny smak, takie jak gotowanie na parze, duszenie, pieczenie lub dodawanie do smoothie.

Jarmuż jest również wytrzymałą rośliną, która może rosnąć w różnych warunkach klimatycznych i jest odporna na wiele szkodników i chorób. Może być uprawiana w ogrodzie przez większość roku, co czyni go dostępnym i wygodnym źródłem świeżych, zdrowych warzyw.

Właściwości jarmużu

Jarmuż jest znany ze swoich wyjątkowych właściwości zdrowotnych, które wynikają z jego bogatego profilu składników odżywczych:

• Bogaty w antyoksydanty: Jarmuż jest pełen antyoksydantów, takich jak witamina C, beta-karoten i flawonoidy, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, pomagając zapobiegać wielu chorobom, w tym chorobom serca i niektórym rodzajom raka.

• Wysoka zawartość witaminy K: Jarmuż jest jednym z najlepszych źródeł witaminy K, której potrzebujemy do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości.

• Zdrowe serce: Składniki zawarte w jarmużu, takie jak potas i błonnik, pomagają utrzymać zdrowy układ sercowo-naczyniowy, obniżając ciśnienie krwi i redukując ryzyko choroby wieńcowej.

• Dobre dla oczu: Jarmuż zawiera luteinę i zeaksantynę, które są korzystne dla zdrowia oczu. Te składniki mogą pomóc zapobiegać starczemu zwyrodnieniu plamki żółtej.

• Wsparcie dla układu odpornościowego: Jarmuż jest bogatym źródłem witaminy C, co czyni go silnym sprzymierzeńcem układu odpornościowego.

• Wsparcie dla układu trawiennego: Bogactwo błonnika w jarmużu wspomaga prawidłowe trawienie i może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi.

• Bogaty w wapń: Jarmuż jest dobrym źródłem wapnia, co jest niezbędne dla zdrowych kości i zębów.

• Zawiera żelazo: Jarmuż dostarcza żelaza, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek.

Jarmuż jest więc nie tylko smaczny, ale także bardzo korzystny dla naszego zdrowia. Warto wprowadzić go do swojej diety!

Czy jarmuż można jeść na surowo?

Tak, jarmuż można jeść na surowo, a jego dodanie do diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Surowy jarmuż jest doskonałym źródłem wielu składników odżywczych, w tym witamin A, C i K, a także błonnika.

Jednakże, ważne jest, aby pamiętać, że surowy jarmuż ma dość twardą teksturę, co może być dla niektórych osób trudne do jedzenia. Aby to złagodzić, jarmuż można “masować” przed jedzeniem, co pomaga zmiękczyć liście. Po prostu umieść liście jarmużu w misce, dodaj trochę oliwy z oliwek i soli, a następnie delikatnie masuj liście przez kilka minut. Powinny one stać się miększe i łatwiejsze do jedzenia.

Ponadto, niektóre badania sugerują, że gotowanie jarmużu może pomóc uwolnić więcej składników odżywczych, które są dla nas korzystne, takich jak witaminy i minerały. Gotowanie na parze, duszenie, smażenie lub pieczenie są popularnymi sposobami przygotowania jarmużu.

Ważne jest jednak, aby nie gotować jarmużu zbyt długo, ponieważ może to prowadzić do utraty niektórych jego składników odżywczych. Idealny czas gotowania to około 5 minut.

Ogólnie rzecz biorąc, surowy jarmuż jest zdrowy do jedzenia, ale jego przygotowanie może zależeć od osobistych preferencji i potrzeb dietetycznych.

Czy łodyga jarmużu jest zdrowa?

Tak, łodygi jarmużu są zdrowe do spożycia i, podobnie jak liście, są pełne składników odżywczych. Łodygi zawierają dużo błonnika, co może przyczynić się do poprawy zdrowia trawiennego, pomagając regulować rytm wypróżnień i utrzymywać poziom cukru we krwi na właściwym poziomie.

W łodygach jarmużu znajduje się również dużo witaminy C i K, a także minerałów takich jak potas i żelazo. Te składniki mają różne korzyści zdrowotne, w tym wsparcie układu odpornościowego, poprawa zdrowia serca i kości, oraz promowanie produkcji czerwonych krwinek.

Warto jednak zauważyć, że łodygi jarmużu są zazwyczaj bardziej twarde i włókniste niż liście, co może je czynić trudniejszymi do jedzenia, szczególnie na surowo. Niektóre osoby mogą zdecydować się usunąć łodygi przed spożyciem liści, zwłaszcza gdy jarmuż jest używany w sałatkach lub smoothie.

Jednakże, łodygi mogą być również przygotowane w różne sposoby, aby stały się bardziej smaczne. Mogą być na przykład pokrojone i duszone razem z liśćmi, dodane do zup i gulaszów, lub nawet pieczone w piekarniku jako zdrowa przekąska.

Więc, chociaż łodygi jarmużu mogą być nieco trudniejsze do jedzenia, są one na pewno zdrowe i warto je włączyć do diety.

Czy zdrowszy jest jarmuż czy szpinak?

Porównując jarmuż i szpinak, można powiedzieć, że oba są niezwykle zdrowe i stanowią ważną część zbilansowanej diety. Oba te warzywa są bogate w składniki odżywcze i mają niską kaloryczność.

Jarmuż jest wybitnym źródłem witaminy K, dostarczając nawet ponad 6 razy dziennego zapotrzebowania na tę witaminę w jednej porcji. Jest również bogaty w witaminy A i C. Jarmuż dostarcza więcej błonnika i białka niż szpinak.

Z kolei szpinak zawiera więcej kwasu foliowego, który jest niezbędny dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Szpinak dostarcza również więcej magnezu, żelaza i witaminy B6.

Oba warzywa są dobre dla oczu, gdyż zawierają luteinę i zeaksantynę – związki, które pomagają chronić oczy przed uszkodzeniami.

Ostatecznie, wybór między jarmużem a szpinakiem może zależeć od twoich indywidualnych potrzeb żywieniowych i preferencji smakowych. Można również zdecydować się na jedzenie obu warzyw, aby skorzystać z ich unikalnych profili składników odżywczych. Każde z nich ma swoje unikalne zalety i nie powinno się ich traktować jako wzajemnie wykluczających się, ale jako komplementarne składniki zdrowej diety.

Czy jarmuż można jeść codziennie?

Tak, jarmuż jest na tyle zdrowy, że można go bezpiecznie spożywać każdego dnia. Jest pełen składników odżywczych, takich jak witaminy A, C i K, błonnik, antyoksydanty i minerały, które są ważne dla ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia. Jarmuż może pomóc w utrzymaniu zdrowego serca, układu odpornościowego, zdrowia oczu i kości.

Ostatecznie, spożywanie jarmużu codziennie może być doskonałym sposobem na poprawę spożycia składników odżywczych i poprawę ogólnego zdrowia, pod warunkiem, że jest spożywany jako część zrównoważonej diety.

Przepisy na obiady z jarmużem

Jarmuż można przyrządzić na wiele sposobów. Jest doskonałym dodatkiem do sałatek, zup czy danie główne. Spróbuj przygotować na przykład sałatkę z jarmużem, awokado i orzechami. Lub zupę krem z jarmużu, którą można podawać z kawałkami chrupiącego chleba.

Sałatka z jarmużem, awokado i orzechami

Składniki:

• 1 pęczek jarmużu
• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• Sok z 1 cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki startego parmezanu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Usuń twardą część łodygi z liści jarmużu, a następnie posiekaj liście na drobne kawałki.
2. W dużej misce, połącz posiekany jarmuż, sok z cytryny i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Delikatnie masuj jarmuż, aż stanie się miękki i ciemnozielony. To powinno zająć około 1-2 minuty.
3. Pokrój awokado na drobne kawałki i dodaj do miski z jarmużem.
4. Dodaj orzechy włoskie. Możesz je uprzednio uprażyć na patelni bez tłuszczu dla intensywniejszego smaku.
5. Dodaj resztę oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło.
6. Jeśli używasz, posyp sałatkę startym parmezanem.
7. Przed podaniem, pozwól sałatce odpocząć przez kilka minut, aby składniki mogły się połączyć.

Ta sałatka z jarmużu, awokado i orzechów jest prosta, zdrowa i pełna smaku. Idealna na lekki obiad lub jako dodatek do głównego dania. Smacznego!

Krem z jarmużu

Składniki:

• 1 duży pęczek jarmużu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 ziemniak
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużej garnku na średnim ogniu podgrzewaj oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i ząbki czosnku, dusząc je, aż staną się miękkie i przezroczyste.
2. Dodaj pokrojony w kostkę ziemniaki i smaż kolejne 2 minuty, stale mieszając.
3. Dodaj posiekany jarmuż do garnka i smaż, aż liście zaczną się zmiękczać.
4. Dodaj bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Użyj blendera ręcznego (lub przenieś zupę do blendera stacjonarnego) i zmiksuj zupę na gładki krem.
6. Wymieszaj śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Podawaj gorącą, można posypać dodatkowym pieprzem, świeżymi ziołami lub skropić dodatkową śmietaną.

Ta kremowa zupa z jarmużu jest idealna na chłodniejsze dni i stanowi doskonały sposób na zwiększenie spożycia tego zdrowego warzywa. Smacznego!

Przepisy na koktajle odchudzające z jarmużem

Jarmuż jest doskonałym składnikiem odżywczych koktajli. Spróbuj dwóch propozycji, oba koktajle są pełne składników odżywczych, które mogą wspomóc proces odchudzania poprzez wspieranie uczucia sytości i dostarczanie zdrowych składników odżywczych. 

Zielony koktajl detoksykacyjny z jarmużem

Składniki:

• 2 duże liście jarmużu
• 1 zielone jabłko
• 1 dojrzały banan
• 1/2 awokado
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego, kokosowego)
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umyj, a jabłko i banan pokrój na kawałki. Jarmuż oczyszcz ze sztywnych łodyg.
2. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką masę.
3. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę miodu dla dodatkowej słodyczy.
4. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Koktajl z jarmużem i ananasem

Składniki:

• 2 duże liście jarmużu
• 1 szklanka ananasa pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka mrożonych bananów
• 1 szklanka wody kokosowej
• 1 łyżka nasion chia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umyj, a ananas pokrój na kawałki. Jarmuż oczyszcz ze sztywnych łodyg.
2. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką masę.
3. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypany nasionami chia dla dodatkowego błonnika i protein.

Te koktajle mogą być smacznym i zdrowym dodatkiem do Twojego planu żywieniowego. Smacznego!

Podsumowanie

Jarmuż to niewątpliwie jedno z najzdrowszych warzyw. Jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów, a jego regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Pamiętaj jednak, że różnorodność w diecie jest kluczem do zdrowia, więc nie ograniczaj się tylko do jednego warzywa. Jarmuż można jeść surowy, gotowany czy smażony – na pewno znajdziesz sposób, który najbardziej Ci odpowiada.