Miękkie Pierniczki Bez Cukru
Znajdziesz tutaj sprawdzony przepis na pyszne domowe pierniki bez leżakowania, które są miękkie i świetnie sprawdzą się jako pierniczki świąteczne.
Składniki
Ciasto na Piernik
- 130 g mąki kokosowej
- 55 g mielonego siemienia lnianego
- 100 g oleju kokosowego
- 105 g erytrytolu
- 5 g gumy ksantanowej
- 1 sztuka jajko
- 10 g przyprawy do piernika
- 2 g soli
Glazura na Piernik
- 50 g inuliny
- 2 łyżki wody letniej
- 5 g soku z cytryny
Instrukcja
Ciasto piernikowe
- W dużej misce wymieszaj mąkę kokosową, gumę ksantanową, mielone siemię lniane, przyprawy do piernika i sól.
- W drugiej misce rozetrzyj olej kokosowy z erytrytolem, a następnie dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
- Połącz obie mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Gdy ciasto będzie gotowe, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Po tym czasie, rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i wytnij z niego dowolne kształty, np. serduszka, gwiazdki, mikołaje, choinkę itp.
- Przenieś ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 10-12 minut, aż się lekko zarumienią.
- Po upieczeniu, ostudź pierniczki na kratce i posmaruj je lukrem z cukru erytrytolu lub posyp cukrem pudrem, jeśli lubisz.
Glazura piernikowa
- W misce wymieszaj wszystkie składniki.
- Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę barwnika spożywczego, aby nadać glazurze pożądany kolor.
- Mieszaj glazurę aż do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji. Jeśli glazura jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej wody, a jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej inuliny.
- Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, nałóż glazurę na ostudzone pierniczki za pomocą pędzelka lub widelca i odstaw je do całkowitego wyschnięcia.