W piekarniku rozgrzej temperaturę do 180°C.
W misce utrzyj masło i erytrol na jednolity krem.
Dodaj jaja, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Połącz suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszaj.
Rabarbar oczyść i pokrój w małe kawałeczki.
Ciasto wylej do blaszki do pieczenia, wyłożonej papierem.
Na masę poukładaj rabarbar tak aby delikatnie zatopił się w cieście.
Piecz przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
Po wyjęciu z piekarnika, odstaw do ostygnięcia.Smacznego!