Kalafior podziel na małe różyczki i ugotuj na parze, odstaw do ostygnięcia.
1 jajko ugotuj na twardo, obierz i ostudź, Ser cheddar zetrzyj na tarce.
Do miski przełóż ostudzony kalafior, dodaj surowe jajko, przyprawy i wszystko rozgnieć i wymieszaj.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki, posiekane drobno jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, starty cheddar i 3 łyżki maki migdałowej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z powstałej mały uformuj małe kotleciki, następnie obtocz je w panierce.
Do Panierki użyj drobno tarty parmezan i resztę mąki migdałowej.
Gotowe kotleciki smaż na rozgrzanej oliwie po około 2 min z każdej strony aż będą złociste.