Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie dobrze podsmażone i przestanie być różowe.
Dodaj sól, pieprz, suszoną paprykę oraz bulion warzywny. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż większość płynu wyparuje.
Dodaj mąkę migdałową i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Następnie dodaj jajko i posiekaną natkę pietruszki, i dokładnie wymieszaj.
Przygotuj panierkę: roztrzep jajko w miseczce, wsyp mąkę kokosową na talerz, a wiórki kokosowe na inny talerz.
Formuj krokiety z farszu, obtaczaj w mące kokosowej, zanurzaj w roztrzepanym jajku, a na koniec obtaczaj w wiórkach kokosowych.
Smaż krokiety na rozgrzanej oleju kokosowym na złoty kolor z każdej strony.