Keto karpatka
Ta wersja tradycyjnej karpatki jest nie tylko zdrowsza, ale również pyszna i prosta w przygotowaniu. Wszyscy goście będą zachwyceni!
Składniki
Ciasto:
- 6 szt jajek
- 110 g masła
- 350 ml wody
- 180 g mąki migdałowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
Masa:
- 600 ml mleka kokosowego
- 6 szt żółtek
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżka żelatyny
- ⅓ szklanki erytrolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 170 °C i przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm.
- Do rondla dodaj wodę i masło, a następnie podgrzej na małym ogniu, aż masło się rozpuści.
- Zdejmij z ognia i dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj dokładnie.
- Dodaj jajka i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Przełóż ciasto do przygotowanej blaszki i piecz przez około 25 minut, aż będzie złociste i dobrze wypieczone. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj budyń. W rondlu podgrzej mleko kokosowe, dodaj żółtka, mąkę kokosową, erytrytol i ekstrakt waniliowy. Mieszaj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
- Dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
- Ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół, ostrym nożem.
- Spód ciasta przełóż z powrotem do blaszki i pokryj je masą budyniową.
- Na masę połóż drugą część ciasta.
- Całość odstaw do schłodzenia w lodówce przez co najmniej 1h.
- Przed podaniem, posyp ciasto erytrolem w pudrze.