Brokuł umyj i i oddziel różyczki od łodygi.
Łodygę brokuła posiekaj na drobne kawałki
W garnku rozgrzej oliwę (2łyżki) z połową masła. Gdy się rozpuści, dodaj grubo posiekaną cebulę i łodygi brokułów. Smaż na średnim ogniu, aż zaczną się brązowieć.
Dodaj posiekany czosnku i smaż dalej, aż się lekko zarumienią.
Dopraw solą, pieprzem, papryką i pieprzem cayenne. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
Dodaj bulion i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj przez 5 minut.
Ugotowane warzywa i bulion przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę.
W tym samym garnku podgrzej resztę masła i usmaż różyczki brokułów. Brokuły mieszaj tylko od czasu do czasu, aby uzyskać prażony smak.
Zmiksowaną mieszankę zupy przelej do garnka z różyczkami brokuła. Dobrze wymieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj trochę wody.
Pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu przez kilka minut.
Dodaj śmietanę i ser (zostaw troszkę do dekoracji) i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż ser się rozpuści.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj pokrojony w małą kostkę ser halloumi i boczek. Smaż do chrupkości.
Zupę podawaj na gorąco i udekoruj rozdrobnionym serem i boczkiem.