Sernik z Wiaderka na Kruchym Spodzie

Znajdziesz tutaj przepisy na sernik na kruchym spodzie z sera z wiaderka w kilku ciekawych wersjach. Każda z pewnością będzie ucztą dla podniebienia. 

Domowy sernik na kruchym spodzie doskonale sprawdza się jako codzienny deser, a także jako wypiek od święta. Jeśli zrobisz go na serku z wiaderka, będzie zdecydowanie łatwiej – unikniesz kilkukrotnego mielenia twarogu.

Puszysty sernik z wiaderka na kruchym spodzie duża blacha

Składniki: Kruchy spód: 300 gramów mąki pszennej, 120 gramów zimnego masła, 100 gramów cukru, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Masa serowa: 1 kg twarogu z wiaderka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 120 gramów masła, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy. Polewa: tabliczka mlecznej czekolady, 100 ml słodkiej śmietanki 30 procent. 

Jak zrobić sernik na kruchym spodzie: Wszystkie składniki na kruche ciasto wrzucamy do miski, palcami rozgniatamy masło na drobne kawałki, wszystko dokładnie rozcieramy i zagniatamy kruche ciasto, formując je w kulkę. Tak przygotowane ciasto wałkujemy i rozkładamy w blaszce o wymiarach 25 x 35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ugniatamy nie tylko na spodzie, ale też na bokach formy. Przygotowaną blachę z ciastem wstawiamy na godzinę do lodówki, by dobrze się schłodziło. W tym czasie robimy masę serową. Jajka ubijamy z cukrem zwykłym i waniliowym na gładką, puszystą masę. Dodajemy po kawałku miękkie masło i nadal ubijamy. Następnie po łyżce dodajemy do masy twaróg, stale miksując.

Na sam koniec dorzucamy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze przez chwilę. Wyjmujemy blachę z ciastem z lodówki i wylewamy na spód przygotowaną masę serową. Wstawiamy na godzinę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gdy sernik jest gotowy, wyjmujemy go z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Przygotowujemy polewę. Czekoladę łamiemy na drobne kawałki, wkładamy do miseczki i rozpuszczamy w mikrofalówce. Roztopioną czekoladę mieszamy ze śmietanką i tak wykonaną polewę wylewamy od razu na ciasto. 

Sernik z wiaderka z budyniem na kruchym spodzie

Składniki: Kruche ciasto: 150 gramów mąki pszennej, 70 gramów zimnego masła, 3 żółtka, 30 gramów cukru pudru, pół łyżeczki proszku do pieczenia. Masa serowa: 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka, 200 gramów cukru pudru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 150 gramów masła, 6 jajek, 1 budyń waniliowy w torebce, 1 łyżka mąki ziemniaczanej. 

Wykonanie: Tortownicę o średnicy 25-26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zaciskamy obręcz. Mąkę, masło, cukier puder, proszek do pieczenia i żółtka wrzucamy do miski, mieszamy, rozcieramy w rękach masło na mniejsze grudki i zagniatamy ręcznie kruche ciasto. Ciasto rozkładamy równomiernie na dnie tortownicy, nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy masę serową. Skrobię ziemniaczaną mieszamy z budyniem z torebki. Do dużej miski wrzucamy masło i ucieramy z cukrem pudrem i waniliowym. Żółtka oddzielamy od białek i po jednym wrzucamy do stale ucieranej masy. Zmniejszamy obroty miksera i po trochu dodajemy twaróg, a na koniec skrobię wymieszaną z budyniem.

Miksujemy jeszcze przez chwilę na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowej, całość mieszamy już tylko szpatułką. Nie miksujemy. Masę serową wlewamy do tortownicy na kruchy spód. Pieczemy w 170 stopniach przez około godzinę. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach – wtedy nie opadnie. Gdy sernik jest całkiem ostudzony, wstawiamy go do lodówki. Najlepiej smakuje mocno schłodzony. 

Wilgotny sernik z makiem z puszki na kruchym spodzie

Składniki: Na spód: 300 gramów mąki, 180 gramów masła, 2 jajka, 150 gramów cukru pudru. Na masę serową: 1 kg twarogu z wiaderka, 250 gramów cukru pudru, 150 gramów masła, 5 jajek. Dodatkowo: puszka gotowej masy makowej.

Wykonanie: przygotowujemy kruchy spód. Mąkę siekamy z cukrem pudrem i masłem, dodajemy masło, mieszamy i zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy je na pół godziny do lodówki, aby było mocno schłodzone. Dużą blachę 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy rozwałkowane kruche ciasto i nakłuwamy widelcem. Blachę wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wyjmujemy i zostawiamy do ostudzenia. W tym czasie robimy masę serową: białka jajek oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z masłem i cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę. Dodajemy po trochu twaróg. Miksujemy do połączenia składników. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie szpatułką. Gdy ciasto jest ostudzone, wykładamy na spód kupkami masę makową z puszki. Całość zalewamy masą serową. Wygładzamy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. 

Sernik na kruchym spodzie z kruszonką

Składniki: Na kruche ciasto: 3 szklanki mąki pszennej, 2/3 szklanki cukru, 200 gramów masła, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 cukier waniliowy, 5 żółtek. Na masę serową: 1 kg twarogu z wiaderka, 1 budyń śmietankowy w proszku, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 7 jajek, 100 gramów masła. 

Wykonanie: Wszystkie składniki na kruche ciasto wrzucamy do miski, rozgniatamy palcami i mieszamy, aby stworzyły się grudki przypominające kruszonkę. Dwie trzecie tak przygotowanego ciasta wysypujemy do blachy o wymiarach 25 x 35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Spód delikatnie uklepujemy. Przygotowujemy masę serową: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy po kawałku miękkiego masła, budyń, proszek do pieczenia i stopniowo twaróg. Ucieramy do połączenia składników. Szpatułką mieszamy masę serową z ubitym białkiem. Całość wylewamy na kruchy spód. Posypujemy pozostałym ciastem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na godzinę. Po upieczeniu sernik zostawiamy na kilkanaście minut w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Gdy jest całkiem zimny, wstawiamy go do lodówki. Najlepiej smakuje mocno schłodzony. 

FAQ:

Ile piec sernik na kruchym spodzie?

Sernik na kruchym spodzie pieczemy przez około godzinę. Jeśli spód podpiekamy, końcowe pieczenie trwać będzie odpowiednio krócej. 

Czy kruche ciasto pod sernik trzeba podpiec?

Ciasto kruche na sernik warto podpiec, dzięki temu po wylaniu masy serowej nie straci ono na kruchości i nie będzie nadmiernie wilgotne. 

Jak zrobić bardzo puszysty sernik?

Aby sernik był puszysty, należy bardzo dokładnie miksować wszystkie składniki. Puszystości masie serowej dodają ubite na sztywno białka, które należy bardzo delikatnie wymieszać z masą. 

5/5 - (1 vote)