Pomysł Na Udka z Kurczaka – 7 Przepisów

Udka z kurczaka – pieczone, smażone czy duszone – można przygotować na wiele sposobów, w zależności od kulinarnych upodobań i posiadanych umiejętności. 

Kurczak praktycznie w każdej postaci doskonale sprawdza się zarówno jako element głównego dania, jak i składnik sałatek czy przekąsek. 

Wśród poniższych propozycji znajdziesz ciekawe pomysły nie tylko na pieczone udka z kurczaka, ale również na ich duszone wersje. Za każdym razem smakować będą doskonale. 

Przepisy na Udka z Kurczaka – Top 7

Jeśli interesuje Cię ciekawy i prosty pomysł na udka z kurczaka, mam dla ciebie prawdziwą kopalnię inspiracji. Udka pieczone, duszone i z patelni, z miodem, sosem śmietanowym, a nawet z pysznym farszem – wybór jest na tyle duży, że bez problemu znajdziesz coś odpowiedniego dla siebie. Nic też nie stoi na przeszkodzie, by wypróbować wszystkie przepisy jeden po drugim. Na pewno będzie smacznie. 

1. Pieczone udka z kurczaka z miodem

Składniki: 1,5 kilograma udek z kurczaka (bez podudzi), 6 łyżek płynnego miodu, 6 łyżek musztardy, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju, sól i pieprz, 1 łyżeczka suszonego tymianku.

Wykonanie: W małej miseczce mieszamy miód, olej i musztardę, dodajemy szczyptę soli do smaku. Cebulę kroimy w ósemki, czosnek kroimy na ćwiartki. W naczyniu żaroodpornym układamy na dnie czosnek i cebulę. Udka myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym i układamy na cebuli skórką do góry. Należy ułożyć je tak, by były dosyć mocno ściśnięte.

Na wierzch wylewamy łyżką mieszaninę miodu, musztardy i oleju. Oprószamy suszonym tymiankiem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, wkładamy udka i pieczemy przez około godzinę. Gotowe danie podajemy tuż po przyrządzeniu, świetnie smakuje z pieczonymi lub świeżo ugotowanymi ziemniakami, a także z wybraną surówką. 

2. Udka z kurczaka w piekarniku

Składniki: 1 kg udek z kurczaka, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz, pół łyżeczki sproszkowanej, słodkiej papryki, pół łyżeczki oregano, pół łyżeczki kurkumy.

Wykonanie: Udka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie posypujemy wszystkimi innymi przyprawami wymienionymi w przepisie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek. Wszystko bardzo dokładnie ze sobą mieszamy, najlepiej w dużej misce.

Tak przygotowane udka odstawiamy na jakiś czas, aby przeszły smakiem przypraw i marynaty. Następnie układamy je ściśle w naczyniu żaroodpornym, skórką do góry. Na wierzch wylewamy pozostałą w misce marynatę. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni i pieczemy przez około 50 minut.

Podczas pieczenia dobrze jest kilka razy otworzyć piekarnik i polać wierzch udek powstałym podczas pieczenia płynem. Będą wtedy dużo bardziej miękkie, a skórka nie będzie wysuszona. Gotowe udka podajemy z ziemniakami, ryżem, kaszą i dowolnymi dodatkami. 

3. Udka z kurczaka w sosie śmietanowym

Składniki: 6 udek z kurczaka, 3 małe cebule, 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego (może być z kostki), 1 łyżka masła, 2 łyżki oleju, 1 żółtko, 1 łyżka mąki pszennej, , 1,5 szklanki śmietanki kremówki 30 procent, sok z połowy cytryny, 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, sól i biały pieprz. 

Wykonanie: udka z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem i skrapiamy sokiem z cytryny, a następnie posypujemy solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i dwie łyżki oleju, kładziemy udka i rumienimy przez kilka minut z każdej strony. Po tym czasie dodajemy przekrojone na ćwiartki cebule i całość zalewamy bulionem.

Dusimy wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut. Czasem trzeba nieco więcej czasu, aby mięso zmiękło. Do miseczki wlewamy śmietankę, mieszamy ją z jajkiem oraz mąką, dolewamy odrobinę gorącego bulionu dla zahartowania. Całą zawartość miseczki wlewamy do mięsa i dusimy jeszcze przez kilkanaście minut, do momentu, aż sos nieco zgęstnieje.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy świeżo posiekaną natka pietruszki. Podajemy od razu po przygotowaniu, ale udka w sosie śmietanowym świetnie smakują także odgrzewane następnego dnia. 

4. Chrupiące udka z kurczaka z patelni

Składniki: 10 udek z kurczaka, 1 łyżeczka wędzonej papryki z proszku, 1 łyżeczka curry w proszku, pół łyżeczki mielonego imbiru, sól i pieprz, 4 ząbki czosnku, świeży rozmaryn lub tymianek lub oba. 

Wykonanie: Mięso dokładnie myjemy w zimnej wodzie, osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie oddzielamy od kości. Każdy kawałek nacieramy solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Całość odstawiamy na jakiś czas, aby mięso dobrze przeszło aromatem przypraw. Rozgrzewamy patelnię i układamy na niej kurczaka skórką do dołu.

Nie dodajemy żadnego tłuszczu do smażenia, gdyż sporo wytopi się właśnie ze skórki. Gdy pojawia się zbyt dużo tłuszczu, należy usuwać go w czasie smażenia – kurczak ma być chrupiący, a nie ociekający tłuszczem. Mięso skórką do dołu smażymy przez około 5 minut, a następnie obracamy na drugą stronę. Czynność powtarzamy kilka razy, do momentu, aż z obu stron kurczak będzie chrupiący.

Podczas ostatnich kilku minut smażenia wkładamy między kawałki kurczaka gałązki tymianku i rozmarynu oraz zmiażdżony, ale nie pokrojony czosnek. Dzięki temu danie będzie nie tylko chrupiące, ale również będzie miało niepowtarzalny aromat. Gotowego kurczaka podajemy z sałatką na bazie świeżych warzyw, a także z ryżem lub ziemniakami. 

5. Udka z kurczaka inaczej – faszerowane udka z kurczaka

Składniki: 5 średnich udek z kurczaka, 100 gramów masła, 400 gramów pieczarek, pęczek zielonej pietruszki, 10 suszonych pomidorów, 4 łyżeczki suszonego, sproszkowanego czosnku, 250 gramów wędzonej szynki, szczypta białego pieprzu, szczypta kardamonu, 3 łyżeczki przyprawy do kurczaka, 100 gramów sera gouda (lub dowolnego innego), sól. 

Wykonanie: Udka z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, a następnie z każdego wycinamy kość. Wierzch i środek mięsa posypujemy przyprawą do kurczaka. Pieczarki myjemy i kroimy w drobną kostkę. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Szynkę kroimy w drobną kosteczkę. Grzyby, ser i szynkę wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone w plasterki masło, czosnek niedźwiedzi, posiekaną pietruszkę, drobno pokrojone pomidorki suszone oraz mielony kardamon.

Całość bardzo dokładnie mieszamy, aby wszystkie elementy farszu dobrze się ze sobą połączyły. Odstawiamy na około godzinę. Po tym czasie nadziewamy każde udko z kurczaka i składamy je w pół. Tak przygotowane udka wkładamy ostrożnie do naczynia żaroodpornego wysmarowanego na dnie oliwą z oliwek. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni i wstawiamy naczynie na około godzinę.

Co jakiś czas podlewamy udka sosem, który wytwarza się podczas pieczenia. Dzięki temu na wierzchu nie będą wysuszone, a chrupiące i soczyste. Gotowe udka doskonale smakują z pieczonymi ziemniakami lub z frytkami. 

6. Udka z kurczaka w rękawie

Składniki: 8 udek z kurczaka, 50 gramów płynnego miodu, 100 ml sosu sojowego, 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek, 5 ząbków czosnku, 2 łyżki przyprawy do kurczaka, 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka słodkiej papryki. 

Wykonanie: Pierwszym krokiem będzie przygotowanie marynaty – w niedużej miseczce łączymy sos sojowy, przyprawę do kurczaka, olej, musztardę, paprykę, sproszkowany czosnek. Mieszamy, dolewamy miód i dodajemy przeciśnięty przez praskę świeży czosnek. Marynata po przygotowaniu powinna mieć średnio gęstą konsystencję. Warto odstawić ją na kilka minut, aby nabrała mocy. W tym czasie dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym udka, Nacieramy je dokładnie marynatą z każdej strony, wkładamy do rękawa do pieczenia, z jednej strony szczelnie zawiązanego.

Całość układamy w naczyniu żaroodpornym. Do rękawa wlewamy pozostałą marynatę, wypuszczamy powietrze i zapinamy folię z drugiej strony. Jeśli mamy czas, mięso warto na kilka godzin odstawić do lodówki, dzięki czemu idealnie przejdzie marynatą. Optymalnie jest wszystkie przygotowania zrobić wieczorem, tak by udka mogły całą noc spędzić w marynacie.

Gotowe do pieczenia udka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około godzinę. Po tym czasie otwieramy piekarnik, przecinamy rękaw i pieczemy udka jeszcze przez pół godziny – ich wierzch w tym czasie ładnie się zarumieni. 

7. Duszone udka z kurczaka z warzywami

Składniki: 10 dużych udek, 4 marchewki, 1 średni seler, 1 por, 1 nieduża cukinia, 2 cebule, oliwa z oliwek, sok z jednej cytryny, sól i pieprz, 5 listków laurowych, pół łyżeczki suszonego tymianku, pół łyżeczki majeranku, 5 ząbków czosnku. 

Wykonanie: Udka z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, zdejmujemy z nich skórę. Przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w średnią kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, a następnie podsmażamy udka z obu stron na złoty kolor. Po kilku minutach przekładamy je do większego garnka, a na tej samej patelni i tłuszczu smażymy warzywa tak, by były kruche, ale niezbyt miękkie.

Całość dodajemy z patelni do garnka z udkami, dorzucamy wszystkie znajdujące się w przepisie zioła, podlewamy wodą i dusimy przez około godzinę. Gotowe danie podajemy z pieczonymi ziemniakami. 

Jak upiec udka z kurczaka, żeby były soczyste?

Aby udka były soczyste, warto upiec je w rękawie do pieczenia bądź w zamkniętym naczyniu żaroodpornym. Dobrze jest również co jakiś czas podczas pieczenia podlewać wytwarzającym się płynem. 

Ile piec udka z kurczaka?

Udka z kurczaka piecze się przez około godzinę. Dokładny czas pieczenia zależy przede wszystkim od ilości mięsa – im mamy go więcej, tym dłuższa obróbka termiczna.

W jakiej temperaturze piec udka z kurczaka?

Udka z kurczaka pieczemy w temperaturze około 180-200 stopni. 

5/5 - (1 vote)