Pierogi z Kapustą i Grzybami Przepis Keto
Ostatnio Zaktualizowane 10 maja, 2023 przez Aneta Florczyk
Znajdziesz tutaj przepis na pierogi z kapustą i grzybami, nadają się również jako pierogi wigilijne nie tylko dla osób na diecie ketogenicznej.
Spis treści
Farsz na Pierogi z Kapustą i Grzybami
Jak zrobić dobry farsz do pierogów z kapustą i grzybami? To chyba najważniejsze pytanie dotyczące tego dania.
Aby zrobić dobry farsz do pierogów z kapustą i grzybami, możesz spróbować następującego przepisu:
- pieczarki – 120g
- kapusta kiszona – 70g
- liść laurowy – 1szt
- ziele angielskie – 2szt
- pieprz ziarnisty – 4-5g
- masło klarowane – 15g
- cebula – 20g
- grzyby suszone – 5g
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do farszu także posiekaną świeżą natkę pietruszki lub koperku. Możesz także dodać do farszu trochę startego sera, aby nadać mu bardziej kremowy smak.
Wykonanie:
- Grzyby suszone zalej wrzątkiem i odstaw na 10 min.
- Kapustę kiszoną drobno posiekaj, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i posiekane grzyby,
- Dodaj również wodę w której moczyły się grzyby.
- Opcjonalnie dolej wody i gotuj przez około 30min.
- Pieczarki i cebulę drobno posiekaj i usmaż na maśle.
- Następnie całość przełóż do ugotowanej kapusty i wymieszaj.
- Usuń z farszu liść laurowy, ziele i pieprz.
Ciasto na Pierogi z Kapustą i Grzybami
Oto składniki na ciasto keto na pierogi z kapustą i grzybami:
- siemię lniane – 140g
- jajko – 1szt (opcjonalnie +1szt)
- woda – 35g
- olej kokosowy – 15g
- sól
Przygotowanie ciasta na pierogi:
- Mąkę lnianą wymieszaj z solą
- Do gorącej wody dodaj olej kokosowy i mieszaj aż olej się rozpuści. Wlej do mąki i
wymieszaj. - Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Ugniataj minimum 5min.
- Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odłóż na 20min.
- Ciasto na pierogi ugniataj jeszcze przez chwilę aż stanie się elastyczne, jeśli będzie zbyt kruche i łamliwe, możesz dodać jeszcze jedno jajko.
- Rozwałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, bardzo cienko.
- Za pomocą szklanki ”powycinaj” kółka i wypełniając farszem sklejaj pierogi. Powinno wyjść 18-20 sztuk.
Video Przepis na Keto Pierogi z Kapustą i Grzybami
Dlaczego mąka lniana i czy jest zdrowa?
Oto dlaczego w przepisie jest mąka lniana:
Mąka lniana jest uważana za zdrowy składnik, który może być włączony do diety. Jest ona bogata w błonnik, białko i składniki mineralne, takie jak magnez, żelazo i fosfor. Może być stosowana jako zamiennik mąki pszennej w wielu potrawach, takich jak ciasta, naleśniki, pierogi i placki.
Mąka lniana jest szczególnie polecana osobom z celiakią lub nietolerancją glutenu, ponieważ jest całkowicie bezglutenowa. Może być także dobrym wyborem dla osób, które chcą zmniejszyć ilość węglowodanów w diecie, ponieważ zawiera mniej węglowodanów niż mąka pszenna.
Jednak pamiętajcie, że mąka lniana jest ciemniejsza niż mąka pszenna i może nadać potrawom lekko orzechowy smak. Może także zmienić konsystencję potraw, dlatego należy uważać z ilościami mąki lnianej w potrawach i sprawdzić, czy dane danie będzie smaczne i odpowiednie dla naszych preferencji smakowych.
Wskazówki i Porady
Oto garść wskazówek i porad odnośnie przepisu na pierogi z kapustą i grzybami:
Co dodać do farszu kapusty z grzybami?
Jeśli chcesz urozmaicić smak farszu z kapusty i grzybami, możesz dodać do niego różne dodatki, takie jak:
- Starty ser: dodanie startego sera (np. żółtego sera lub parmezanu) nada farszowi bardziej kremowy smak i lekko zwiększy jego kaloryczność. Możesz dodać go do farszu już na końcu smażenia, aby ser się lekko rozpuścił.
- Posiekana świeża zieleń: natka pietruszki, koper lub inna świeża zieleń (np. bazylia lub tymianek) dodają farszowi świeżości i aromatu.
- Przyprawy: jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać do farszu różne przyprawy, takie jak pieprz, kumin lub chili. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić z ich ilością, aby nie przytłoczyć smaku kapusty i grzybów.
Jak zagęścić farsz do pierogów z kapustą?
Jeśli farsz do pierogów z kapustą jest zbyt rzadki i trudno go nadziewać do ciasta, możesz go zagęścić na kilka sposobów:
- Użyj mąki: dodaj do farszu odrobinę mąki lnianej i dokładnie wymieszaj, aby połączyła się ona z resztą składników. Mąka pomoże zwiększyć lepkość farszu i ułatwi jego nadziewanie do ciasta.
- Użyj łuski babki jajowatej: dodaj do farszu odrobinę łuski babki jajowatej i dokładnie wymieszaj, aby połączyła się ona z resztą składników. Taki kleik także pomoże zwiększyć lepkość farszu i ułatwi jego nadziewanie do ciasta.
- Użyj startego sera: dodanie do farszu odrobiny startego sera (np. Żółtego, cheddara lub parmezanu) pomoże zwiększyć jego lepkość i nada mu bardziej kremowy smak.
Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużej ilości składników zagęszczających, aby farsz nie stał się zbyt gęsty i trudny do nadziewania.
Jak doprawić kapustę do pierogów?
Aby doprawić kapustę do pierogów, możesz użyć następujących przypraw:
- Sól himalajska: sól jest podstawową przyprawą, która pozwoli podkreślić smak kapusty. Użyj jej wedle uznania, ale pamiętaj, że zbyt duża ilość soli może przytłoczyć smak kapusty.
- Pieprz: pieprz dodaje farszowi lekko pikantnego smaku i pomaga podkreślić smak kapusty. Możesz użyć czarnego lub białego pieprzu wedle uznania.
- Kumin: kumin to przyprawa o charakterystycznym, lekko korzennym smaku, która świetnie komponuje się z kapustą. Możesz dodać go do farszu wedle uznania.
- Chili: chili to przyprawa, która dodaje farszowi lekko pikantnego smaku i podkreśla smak kapusty. Użyj jej wedle uznania, ale pamiętaj, że zbyt duża ilość chili może przytłoczyć smak kapusty.
- Gałka muszkatołowa: gałka muszkatołowa to przyprawa o charakterystycznym, lekko korzennym smaku, która świetnie komponuje się z kapustą. Możesz dodać ją do farszu wedle uznania.
Pamiętaj, aby nie przesadzać z ilością przypraw, aby nie przytłoczyć smaku kapusty. Możesz także dodać do farszu posiekaną świeżą zieleń, taką jak natka pietruszki lub koper, aby nadać mu świeżości i aromatu.
Artykuł powiązany: Tutaj znajdziesz przepis na pieczoną golonkę z kiszoną kapustą
Co zrobić żeby kapusta do pierogów była kwaśna?
Jeśli chcesz, aby kapusta do pierogów była kwaśna, możesz ją kwasić na kilka sposobów:
- Użyj octu: dodaj do kapusty odrobinę octu (np. jabłkowego lub winnego) i wymieszaj dokładnie, aby połączył się on z kapustą. Ocet pomoże nadać kapuci lekko kwaśny smak.
- Użyj kwasu cytrynowego: dodaj do kapusty odrobinę kwasu cytrynowego i wymieszaj dokładnie, aby połączył się on z kapustą. Kwas cytrynowy pomoże nadać kapuście lekko kwaśny smak.
- Użyj kapusty kiszonej: możesz użyć do przygotowania farszu kapusty kiszonej zamiast świeżej. Kapusta kiszona ma naturalnie kwaśny smak i nadaje się doskonale do przygotowywania farszu do pierogów.
Pamiętaj, aby używać tych składników z umiarem, aby nie przytłoczyć smaku kapusty i nie zepsuć smaku pierogów. Możesz także dodać do farszu odrobinę erytrolu, aby wyważyć kwaśny smak kapusty.
Co zrobić aby pierogi nie były płaskie?
Aby uniknąć płaskich pierogów, możesz spróbować następujących sposobów:
- Użyj odpowiedniej ilości farszu: nadziewaj pierogi odpowiednią ilością farszu, tak aby nie były ani zbyt obfite, ani zbyt skąpe. Zbyt duża ilość farszu sprawi, że trudno je będzie zamknąć, natomiast zbyt mała ilość farszu sprawi, że pierogi będą zbyt małe i niepełne.
- Dobrze zamknij pierogi: przy zamykaniu pierogów staraj się dobrze skleić brzegi ciasta, tak aby farsz nie wypływał na zewnątrz. Możesz użyć wody lub roztrzepanego jajka, aby skleić brzegi ciasta i zapobiec wypływaniu farszu.
- Gotuj pierogi w odpowiedniej ilości wody: upewnij się, że pierogi gotujesz w wystarczająco dużej ilości wody, tak aby swobodnie pływały. Jeśli gotujesz je w zbyt małej ilości wody, mogą się przyklejać do dna garnka i spłaszczać.
- Nie przegotuj pierogów: gotuj pierogi w lekko osolonej, wrzącej wodzie przez około 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Nie gotuj ich zbyt długo, ponieważ mogą się rozpadać lub spłaszczyć.
Ile grzybów suszonych na 1 kg kapusty?
Ilość grzybów suszonych, które powinniście dodać do 1 kg kapusty, zależy od tego, jaki smak chcecie osiągnąć w farszu. Jeśli lubicie intensywny smak grzybów, możecie dodać ich więcej, natomiast jeśli wolicie delikatniejszy smak, możecie dodać mniej grzybów.
Ogólnie rzecz biorąc, do 1 kg kapusty możecie dodać od 50 do 100 g grzybów suszonych, w zależności od upodobań smakowych. Pamiętajcie, że grzyby suszone są bardziej aromatyczne i intensywniejsze w smaku niż świeże, więc nie musicie ich dodawać w tak dużych ilościach jak grzybów świeżych.
Aby przygotować farsz z kapusty i grzybów suszonych, możecie najpierw namoczyć grzyby w wodzie lub bulionie, aby je zmiękczyć. Następnie możecie dodać je do pokrojonej kapusty i smażyć razem z cebulą i innymi składnikami według ulubionego przepisu.
Przepis na Pierogi z Kapustą i Grzybami Keto
Przepis na pierogi z kapustą i grzybami, które nadają się również jako pierogi wigilijne nie tylko dla osób na diecie ketogenicznej.
Składniki
FARSZ
- 120 g pieczarki
- 70 g kapusta kiszona
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 4 g pieprz ziarnisty
- 15 g masło klarowane
- 20 g cebula
- 5 g grzyby suszone
CIASTO
- 140 g siemię lniane
- 1 szt jajko
- 35 g woda
- 15 g olej kokosowy
- 1 szczypta sól
Instrukcja
FARSZ
- Grzyby suszone zalej wrzątkiem i odstaw na 10 min
- Kapustę kiszoną drobno posiekaj, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i posiekane grzyby
- Dodaj również wodę w której moczyły się grzyby
- Opcjonalnie dolej wody i gotuj przez około 30min
- Pieczarki i cebulę drobno posiekaj i usmaż na maśle
- Następnie całość przełóż do ugotowanej kapusty i wymieszaj
- Usuń z farszu liść laurowy, ziele i pieprz
CIASTO
- Mąkę lnianą wymieszaj z solą
- Do gorącej wody dodaj olej kokosowy i mieszaj aż olej się rozpuści. Wlej do mąki i wymieszaj
- Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Ugniataj minimum 5min
- Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odłóż na 20min
- Ciasto na pierogi ugniataj jeszcze przez chwilę aż stanie się elastyczne, jeśli będzie zbyt kruche i łamliwe, możesz dodać jeszcze jedno jajko
- Rozwałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, bardzo cienko
- Za pomocą szklanki ”powycinaj” kółka i wypełniając farszem sklejaj pierogi. Powinno wyjść 18-20 sztuk
